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2,640 円(税込)
健康というキーワードを意識し、調理学の基本、調理操作と調理器具、調理操作と栄養、献立作成と料理様式について解説。摂食機能に対応した調理のポイントにも触れる。日本人の食事摂取基準(2015年版)等に準拠。
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