Functional Food　10/2　第30号　2016年

出版社： フジメディカル出版
発行日： 2016-12-31
分野： 栄養学  >  雑誌
ISSN： 18823971
雑誌名：
特集： 穀類の歴史・食文化と機能性
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目次

  • Functional Food　10/2　第30号　2016年

    ―目次―

    特集　穀類の歴史・食文化と機能性

    1．米蛋白質の食文化と機能性
    2．米デンプンの食文化と機能性
    3．米油の食文化と機能性
    4．小麦の食文化と機能性
    5．トウモロコシの食文化と機能性
    6．雑穀の食文化と機能性

    シリーズ
    ◆食品と微量元素
    食品とマンガン
    ◆トピックス
    カテキン，ヘスペリジン，ケルセチンの次はルテオリンに注目

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