Functional Food 10/2 第30号 2016年

出版社: フジメディカル出版
発行日: 2016-12-31
分野: 栄養学  >  雑誌
ISSN: 18823971
雑誌名:
特集: 穀類の歴史・食文化と機能性
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目次

  • Functional Food 10/2 第30号 2016年

    ―目次―

    特集 穀類の歴史・食文化と機能性

    1.米蛋白質の食文化と機能性
    2.米デンプンの食文化と機能性
    3.米油の食文化と機能性
    4.小麦の食文化と機能性
    5.トウモロコシの食文化と機能性
    6.雑穀の食文化と機能性

    シリーズ
    ◆食品と微量元素
    食品とマンガン
    ◆トピックス
    カテキン,ヘスペリジン,ケルセチンの次はルテオリンに注目

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