コンパクト栄養学 改訂第4版

出版社: 南江堂
著者:
発行日: 2017-09-01
分野: 栄養学  >  栄養学一般
ISBN: 9784524259458
書籍・雑誌
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2,420 円(税込)

商品紹介

看護系、栄養系学生のための、栄養学のミニマムエッセンシャルをまとめた教科書。今改訂では、栄養学の裏付けとなる生化学の知識を、短い講義時間内で効率良く学習できるよう、よりコンパクトに解説。将来役立つ臨床栄養学の内容もさらに充実させた。やさしい文章や図で、学生はもちろん講義担当の教員にとっても使いやすい一冊。

目次

  • コンパクト栄養学 改訂第4版

    ―目次―

    第1章 栄養
     1−1 栄養とは
     1−2 栄養と人間の健康
     1−3 栄養と疾病治療・予防
     1−4 食生活と栄養
     1−5 食事摂取基準

    第2章 消化吸収−栄養と人体−
     2−1 人体の構造と機能
     2−2 食物摂取と消化吸収

    第3章 栄養素とその機能
     3−1 糖質の栄養
     3−2 脂質の栄養
     3−3 タンパク質の栄養
     3−4 ミネラルの栄養
     3−5ビタミンの栄養
     3−6 食物繊維の栄養
     3−7 水の代謝
     3−8 核酸の代謝

    第4章 エネルギー代謝
     4−1 エネルギーの単位
     4−2 食品のエネルギー
     4−3 エネルギー消費量の測定
     4−4 体内栄養素利用の測定
     4−5 基礎代謝量
     4−6 食事誘発性熱産生
     4−7 健康づくりのための身体活動基準2013
     4−8 健康づくりのための身体活動指針2013
         (アクティブガイド)

    第5章 栄養状態の評価
     5−1 個人の栄養状態の評価
     5−2 地域・集団の栄養状態の評価

    第6章 ライフステージと栄養
     6−1 成長期の栄養
     6−2 成人期の栄養
     6−3 高齢期の栄養
     6−4 妊娠期と授乳期の栄養
     6−5 更年期の栄養

    第7章 栄養管理
     7−1 栄養補給法
     7−2 治療食
     7−3 栄養管理とチーム医療

    第8章 治療食の実際
     8−1 消化器疾患
     8−2 代謝疾患
     8−3 循環器疾患
     8−4 呼吸器疾患
     8−5 腎疾患
     8−6 血液疾患
     8−7 先天性代謝異常症
     8−8 アレルギー疾患
     8−9 リハビリテーションと栄養

    第9章 食品
     9−1 各食品群の特色
     9−2 特別用途食品,特定保健用食品・栄養表示制度

    付録(1)日本人の食事摂取基準
    付録(2)食生活指針

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