フリーラジカルと疾病予防

出版社： 建帛社
著者：
発行日： 1997-04-25
分野： 臨床医学：一般  >  栄養/食事/輸血
ISBN： 9784767960753
電子書籍版： 1997-04-25 （初版）
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商品紹介

フリーラジカルについて，その発生から反応，調節機能までの詳細を明らかにする。疾病の予防に役立てられるように解説し，まとめた。第50回日本栄養・食糧学会大会シンポジウムに基づき編集。
フリーラジカルとは　抗酸化ビタミン　食品によるフリーラジカル消去　成人病（生活習慣病）の予防　小児疾患の予防　がんの予防

目次

  • 表紙
  • 序文
  • 目次
  • 第1章 フリーラジカルとは
  • 1. フリーラジカルの定義
  • 2. フリーラジカルの生成
  • 3. フリーラジカルの反応
  • 4. 生体に見られるフリーラジカル
  • (1) 直接的に見られるラジカル
  • (2) 間接的に見られるラジカル
  • 5. 酸素中心ラジカルと活性酸素
  • (1) 活性酸素とは
  • (2) 一重項酸素
  • (3) スーパーオキシド
  • (4) 過酸化水素
  • (5) ヒドロキシルラジカル
  • (6) 一酸化窒素
  • 6. 活性酸素の発生
  • (1) 一重項酸素
  • (2) スーパーオキシド
  • (3) 過酸化水素
  • (4) ヒドロキシルラジカル
  • (5) 一酸化窒素
  • 7. フリーラジカルの測定
  • 8. 遷移金属
  • (1) 遷移金属とは
  • (2) 遷移金属の生体内管理
  • (3) 遷移金属コントロール異常と疾患
  • (4) 遷移金属コントロール療法
  • 9. 脂質過酸化
  • 10. フリーラジカルによる生体調節
  • 11. フリーラジカルと疾患
  • 第2章 抗酸化ビタミン
  • 1. ビタミンC
  • (1) ビタミンCのフリーラジカル捕捉活性と酸化還元系
  • (2) ビタミンCと活性酸素 (Reactive Oxygen Species) との反応
  • (3) 脂質過酸化反応とビタミンC
  • (4) ビタミンCと尿酸
  • (5) 食物中のビタミンCと摂取量
  • (6) 生体内でのフリーラジカル捕捉作用
  • (7) ビタミンCの酸化促進作用
  • 2. カロテノイド
  • (1) カロテノイドのフリーラジカル捕捉作用
  • (2) カロテノイドの一重項酸素消去作用
  • (3) ヒト血漿の抗酸化機構におけるカロテノイドの役割
  • (4) 食物中のカロテノイドと組織分布
  • (5) カロテノイドの代謝
  • 3. ビタミンE
  • (1) 構造と化学
  • (2) 吸収と体内動態
  • (3) 同族体の生理活性
  • (4) 抗酸化作用と生理作用
  • (5) 他の抗酸化ビタミンとの相乗作用
  • (6) 疾病予防とビタミンE
  • 4. その他の抗酸化成分
  • (1) フラボノイド
  • (2) セサミン
  • 第3章 食品によるフリーラジカル消去
  • 1. 酸化ストレス評価法の開発
  • 2. 抗酸化色素の機能と役割
  • 3. 植物の持つ抗酸化防御機能
  • 4. 香辛料中の抗酸化成分
  • 5. 野菜・果物類中の抗酸化成分
  • 6. 嗜好品中の抗酸化成分
  • 7. 発酵食品中の抗酸化物質
  • 8. 抗酸化食品と老化抑制
  • 第4章 成人病 (生活習慣病) の予防
  • 1. 成人病 (生活習慣病) とは
  • 2. 成人病 (生活習慣病) と活性酸素・フリーラジカル
  • 3. 成人病 (生活習慣病) の予防
  • (1) 動脈硬化
  • (2) 糖尿病
  • (3) 高血圧
  • (4) 虚血性心疾患
  • (5) 消化性潰瘍
  • 第5章 小児疾患の予防
  • 1. ウィルソン病
  • (1) 遊離銅による生体膜酸化障害機構
  • (2) ウィルソン病患者における生体膜過酸化障害
  • (3) loosely bound copperの証明
  • (4) 血中尿酸の低下
  • (5) 溶血発作のメカニズム
  • 2. ホモシスチン尿症
  • (1) ホモシステインと鉄からのスーパーオキシドの生成
  • (2) 酸化LDLと動脈硬化
  • (3) ホモシスチン尿症患者における酸化変性LDLの証明
  • 第6章 がんの予防
  • 1. がん予防 - 疫学からのアプローチ -
  • (1) がん発生年齢と累積羅患率の日米比較
  • (2) がんの性差
  • (3) ラジカル産生の抑制とがん予防
  • (4) ビタミンとがん予防
  • (5) がん予防に可能性がある食品因子
  • 2. フリーラジカルと発がん
  • (1) フリーラジカルと疾病とのかかわり合い
  • (2) 多段階発がんとフリーラジカル
  • (3) 化学発がん・環境発がんとフリーラジカル
  • (4) DNAの酸化的損傷マーカーである8-ヒドロキシデオキシグアノシン
  • 3. 抗酸化作用を目指したがん予防
  • (1) がん予防の考え方
  • (2) 緑黄色野菜摂取とがんの頻度
  • (3) 抗酸化物質とがん予防
  • (4) 抗酸化能を用いたがん予防の可能性
  • 索引
  • 執筆者一覧
  • 奥付

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