雑穀のポートレート

出版社: 錦房(きんふさ)
著者:
発行日: 2017-11-06
分野: 栄養学  >  栄養学一般
ISBN: 9784990884314
書籍・雑誌
≪全国送料無料でお届け≫
発送目安:約3営業日

2,700 円(税込)

商品紹介

本書では、雑穀を主穀のコメ・ムギを除くイネ科の穀類とした。雑穀の植物分類から栄養の問題、調理・加工製品、本草、さらに日本での歴史まで、著者の長年の体験を踏まえた知識が満載である。20頁にわたり著者の撮りためたカラー写真も収載した。本草では、治未病への雑穀の役割として食材の性質・効能を示し、実際のレシピを取り上げた。雑穀にまつわる俗信・諺もあり、雑穀の等身大のポートレートになっている。付.として1896年と1946年の雑穀の栽培事情を収載した。

目次

  • 1.雑穀とは
    2.雑穀の世界
    3.雑穀と栄養成分
    4.雑穀の利用
    5.雑穀と本草
    6.雑穀百話

    付.日本における雑穀栽培事情(1896・1946)

おすすめ商品

最近チェックした商品履歴

Loading...