新版 食物アレルギーの栄養指導

出版社: 医歯薬出版
著者:
発行日: 2018-08-01
分野: 臨床医学:内科  >  アレルギー
ISBN: 9784263707302
書籍・雑誌
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3,300 円(税込)

商品紹介

「食物アレルギーの診療ガイドライン2016」「食物アレルギーの栄養・食事指導の手引き2017」準拠.管理栄養士から食物アレルギーのバイブルとして高い評価を得てきた好評書が,最新の情報や知見に基づいて全体的にアップデート.待望の改訂新版として発行!初心者でも理解できるわかりやすい内容で,食物アレルギーの診療や栄養食事指導の実践を解説.また,病院・保育所・学校・行政・災害時など,専門分野や場面別の栄養指導や実践事例も豊富に掲載.

目次

  • 知識編 食物アレルギーの知識
     第1章 食物アレルギーの診療
      Part 1 食物アレルギーとは
      Part 2 食物アレルギー[特殊型]
      Part 3 疫学
      Part 4 食物アレルゲン
      Part 5 予知と予防
      Part 6 診断[病歴,検査]
      Part 7 食物経口負荷試験[適応とその実際]
      Part 8 症状と評価・対応
     第2章 食物アレルギーの栄養食事指導 [総論]
     第3章 食物アレルギーの栄養食事指導 [各論]
      Part 1 おもな原因食物の考え方
      Part 2 加工食品とアレルギー表示
      Part 3 ライフステージ別の食事の留意点,患者の悩み
      Part 4 食物アレルギー栄養指導の面接技法

    実践編 専門分野別の栄養士の役割と実践事例
     第1章 病院栄養士(一般病院,クリニック)
      Part 1 給食管理 
      Part 2 クリニック(小児科)における栄養食事指導
     第2章 保育・教育施設の食物アレルギー対応
      Part 1 診断書・教育施設の食物アレルギー対応
     第3章 保育所栄養士
      Part 1 食物アレルギー患者の受け入れ
      Part 2 保育所・認定こども園等における給食管理
     第4章 学校(幼稚園)栄養士,栄養教諭
      Part 1 学校給食における食物アレルギー対応指針
      Part 2 学校給食における対応受け入れの実際
      Part 3 学校給食における給食管理
     第5章 行政の栄養指導[乳幼児健診・離乳食指導など]
     第6章 災害時における食物アレルギー児の支援

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