食品表示基準対応 早わかり食品表示Q&A

出版社: 中央法規出版
著者:
発行日: 2018-09-01
分野: 衛生・公衆衛生  >  食品衛生
ISBN: 9784805857366
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商品紹介

新食品表示基準に対応! 現場に役立つQ&Aを530問厳選し、体系的に整理して収載。食品開発、品質管理担当者必携の一冊。食品表示基準は、すべての加工食品、生鮮食品、添加物に適用される新しい食品表示のルール。消費者庁のQ&Aをもとに、原料原産地や固有記号など、現場に必須の項目を厳選整理し、530問のQAをわかりやすく収載した。初任者からベテランまで活用できる表示実務の必携書。

目次

  • 序 章 食品表示制度のあらまし
      1 食品表示の一元化
      2 食品表示法

    第1章 加工食品の表示に関するQ&A
     第1部 一般用加工食品の表示に関するQ&A
      1 表示対象等
      2 表示方法
      3 名称等
      4 原材料名
      5 添加物
      6 アレルギー表示
      7 遺伝子組換え表示
      8 原料原産地名
      9 内容量
      10 期限表示・保存方法
      11 食品関連事業者・製造所等
      12 栄養成分表示
      13 トレーサビリティ
      14 容器包装の識別表示
      15 その他
     第2部 業務用加工食品の表示に関するQ&A
      ・業務用加工食品

    第2章 生鮮食品の表示に関するQ&A
     第1部 一般用生鮮食品の表示に関するQ&A
      1 生鮮食品
      2 有機食品
     第2部 業務用生鮮食品の表示に関するQ&A
      ・業務用生鮮食品

    第3章 保健機能食品等の表示に関するQ&A
      1 保健機能食品
      2 いわゆる健康食品

    第4章 不当表示に関するQ&A
      1 不当表示
      2 原産国表示

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