木戸詔子, 池田ひろ編. 新食品・栄養科学シリーズ 調理学. 第3版. 化学同人 ; 2016.
1) 伏木亨. 味覚と嗜好のサイエンス. 丸善 ; 2008.
日下部裕子, 和田有史編著. 味わいの認知科学-舌の先から脳の向こうまで. 勁草書房 ; 2011.
4) 農林水産省. 食育基本法. 平成十七年六月十七日法律第六十三号. 最終改正 : 平成二七年九月一一日法律第六六号. http://www.maff.go.jp/j/syokuiku/pdf/kihonho_28.pdf
11) がくぶん. 食育インストラクター養成講座. 家庭の食卓の問題点 (こ食について). http://www.gakubun.net/pc/contents/shop/LP/static_3/shokuiku_sub/column.html