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ニュートリションケア 11/11 2018年11月号

出版社: メディカ出版
発行日: 2018-11-10
分野: 栄養学  >  雑誌
ISSN: 18823343
雑誌名:
特集: 管理栄養士のキホン 入院時食事療養と給食業務スキルアップ
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1,980 円(税込)

目次

  • 特集 管理栄養士のキホン 入院時食事療養と給食業務スキルアップ

    [1]入院時食事療養費制度
    [2]日本人の食事摂取基準
    [3]一般食(一般治療食)
    [4]特別食(特別治療食)
    [5]教育媒体としての病院食
    [6]検食
    [7]喫食量調査・嗜好調査
    [8]残食量調査
    [9]摂取(投与)栄養量調査
    [10]院内約束食事箋
    [11]院内食事基準 病態別食事基準と栄養成分別食事基準
    [12]食品群別荷重平均栄養成分表
    [13]行政指導(監査など)
    [14]食材購入計画
    [15]検収
    [16]下処理
    [17]調理作業効率
    [18]クックサーブ方式とクックチル方式
    [19]トレイメイクと配膳
    [20]食品管理

    【施設取材】
    ◆がんばる栄養士を応援します! わたしたちの施設の期待の星
    地方独立行政法人加古川市民病院機構加古川中央市民病院 高山舞奈さん

    【レポート】
    ◆楽しくてためになる健康教育の実践セミナー2018

    【連載】
    ◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
    ・患者の暮らしを食から支援する
    ◆見たい! 知りたい! 味わいたい! 術後食&病院食 世界の旅
    ・中央アジア、カザフスタンの首都アスタナで術後食体験!
    ◆在宅高齢者&ホームヘルパーの調理援助に活用できる 栄養満点かんたんレシピ
    ・切干しだいこん
    ◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
    ・高度肥満を合併した理解力が低い統合失調症患者の栄養指導
    ◆その患者、じつはフレイル? もしかしてサルコペニア? 高齢者の食と栄養と嚥下障害を支える
    ・リハビリテーション栄養2.0:リハ栄養ケアプロセス
    ◆イラストで学ぶ 栄養にかかわるホルモンよくわかる講座
    ・アンドロゲン
    ◆NST回診日誌
    ・輸液:高カロリー輸液用アミノ酸製剤

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