国民の栄養白書　2018年度版

団塊の世代が後期高齢者人口のピークを迎える2025年に向けて、国は病院や施設から在宅へと医療・介護政策の軸足を移しつつある。今後、在宅高齢者が急増することになるが、その多くは低栄養やサルコペニア、糖尿病など様々な疾患を合併しており、誤嚥性肺炎や脳卒中、心不全など急性イベントの高リスク者であるとともに、糖尿病性腎症の高リスク者でもある。こうした病態の重症化を防ぐためには、適切な食事指導を実践することが不可欠である。そのためには、開業医や訪問看護師、訪問歯科医、コンビニ、調剤薬局など、地域の資源を活用しながら、継続できる食事療法を提案していく管理栄養士のマネジメントスキルが不可欠となる。本書はこうした地域における栄養ケアのマネジメントの取り組みについて「地域栄養経営」と定義し、その具体的なあり方について提唱していく。