感染制御と予防衛生 Vol.3 Suppl. 1 2019年11月増刊号 食品安全の最前線

出版社: メディカルレビュー社
発行日: 2019-11-30
分野: 臨床医学:内科  >  雑誌
ISSN: 24334030
雑誌名:
特集: 食品安全の最前線 ―食品衛生の観点から―
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目次

  • 特集 食品安全の最前線 ―食品衛生の観点から―

    1.ノロウイルスGⅡ.P17-GⅡ.17に汚染された刻み海苔による大規模食中毒事例
    2.ポテトサラダが原因と推測された腸管出血性大腸菌O157による広域食中毒事例
    3.わが国の腸管出血性大腸菌による広域発生事例とその原因食品
    4.ガス置換包装による食肉の安全確保
    5.食品の品質劣化および保存性向上に関する基本事項

    ■連載
    1.すかいらーくグループの食品衛生自主管理体制について
    2.アルコール製剤のウイルス不活化効果と課題
    3.東京オリンピック・パラリンピック競技大会の感染症アウトブレイクに対する対応

    ○巻頭言

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