日本食品成分表 2020 七訂

出版社: 医歯薬出版
著者:
発行日: 2020-02-20
分野: 栄養学  >  栄養学一般
ISBN: 9784263707500
書籍・雑誌
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商品紹介

日本食品標準成分表2015年版(七訂)「データ更新2019年」に対応した最新版!
乳児用液体ミルク,ブロッコリー(電子レンジ調理)など,105食品について新規収載や追加・改訂!
便利で活用しやすい付録が満載!
3ステップでわかる「栄養計算の基礎」
調理に役立つ「日常食品の目安量成分表」「調味の基本」「手ばかりの目安量」
大好評! 見やすく使いやすいオールカラー!
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「スマート栄養計算 Ver.6」「日本食品成分表2020 電子版」の2大特典付き

目次

  • 本表
     食品成分表の見方
    1 穀類
    2 いも及びでん粉類
     いも類,でん粉・でん粉製品
    3 砂糖及び甘味類
    4 豆類
    5 種実類
    6 野菜類
    7 果実類
    8 きのこ類
    9 藻類
    10 魚介類
     魚類,貝類,えび・かに類,いか・たこ類,その他,水産練り製品
    11 肉類
     畜肉類,鳥肉類,その他
    12 卵類
    13 乳類
     牛乳及び乳製品,その他
    14 油脂類
    15 菓子類
     和生菓子・和半生菓子類,和干菓子類,菓子パン類,ケーキ・ペストリー類,
     デザート菓子類,ビスケット類,スナック類,キャンデー類,チョコレート類,
     果実菓子類,チューインガム類,その他
    16 し好飲料類
     アルコール飲料類,茶類,コーヒー・ココア類,その他
    17 調味料及び香辛料類
     調味料類,香辛料類,その他
    18 調理加工食品類

    説明・資料
    1 日本食品標準成分表の目的及び性格
     目的
     性格
     経緯
    2 2019年における日本食品標準成分表2015年版(七訂)のデータ更新について
     収載食品
      (1)食品群の分類及び配列
      (2)収載食品の概要
      (3)食品の分類,配列,食品番号
      (4)食品名
     収載成分項目等
      (1)項目及びその配列
      (2)廃棄率及び可食部
      (3)エネルギー
      (4)一般成分
      (5)脂肪酸
      (6)コレステロール
      (7)食物繊維
      (8)無機質
      (9)ビタミン
      (10)食塩相当量
      (11)アルコール
      (12)備考欄
     数値の表示方法
     質量(mass)」と「重量(weight)」
     食品の調理条件
     〔資料1〕各そう菜の成分値
     〔資料2〕調理方法の概要
     〔資料3〕揚げものにおける衣の割合及び脂質量の増減
     〔資料4〕いためものにおける脂質量の増減
     〔資料5〕水道水中の無機質

     食品名別索引

     付録
      調味の基本
      手ばかりの目安量
      日常食品の目安量
      栄養計算の基礎

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