栄養科学イラストレイテッド［演習版］ 基礎栄養学ノート 第4版
商品紹介
大好評の書き込み式学習ノートが，2020年版の食事摂取基準に対応！穴埋め問題を解くことで要点を整理できるから，講義の予習復習から国試対策まで使えます．姉妹版テキストとの併用でより学習効果がアップ！
目次
- 第1章 栄養の概念
要点整理問題
(1)栄養の定義
(2)栄養と健康・疾患
(3)遺伝形質と栄養の相互作用
演習問題
第2章 食物の摂取【深津佳世子（佐々木）】
要点整理問題
(1)満腹感・空腹感と食欲
(2)摂食量の調節
(3)食事のリズムとタイミング
演習問題
第3章 消化・吸収と栄養素の体内動態【木村万里子】
要点整理問題
(1)消化器系の構造と機能
(2)消化・吸収と栄養
(3)消化過程（分泌源別の酵素・活性化・基質・終末産物）の概要
(4)管腔内消化の調節
(5)膜消化・吸収
(6)栄養素別の消化・吸収
(7)栄養素の体内動態
❽生物学的利用度（生物学的有効性）
演習問題
第4章 炭水化物の栄養【田地陽一，坂本友里】
要点整理問題
(1)炭水化物の概要
(2)糖質の分類
(3)エネルギー源としての作用
(4)血糖とその調節
(5)糖質の体内代謝
(6)他の栄養素との関係
(7)食物繊維
演習問題
第5章 脂質の栄養【田地陽一，坂本友里】
要点整理問題
(1)脂質の種類とはたらき
(2)脂質の臓器間輸送
(3)脂質の体内代謝
(4)貯蔵エネルギーとしての作用
(5)摂取する脂質の量と質の評価
(6)脂肪酸由来の生理活性物質
(7)他の栄養素との関係
演習問題
第6章 たんぱく質の栄養【永井俊匡】
要点整理問題
(1)アミノ酸・たんぱく質の構造・機能
(2)たんぱく質の合成と分解
(3)たんぱく質・アミノ酸の体内代謝
(4)アミノ酸の臓器間輸送
(5)摂取するたんぱく質の量と質の評価
(6)他の栄養素との関係
演習問題
第7章 ビタミンの栄養【大口健司】
要点整理問題
(1)ビタミンの構造と機能
(2)ビタミンの栄養学的機能
(3)ビタミンの生物学的利用度
(4)他の栄養素との関係
演習問題
第8章 ミネラルの栄養【大口健司】
要点整理問題
(1)ミネラルの分類と栄養学的機能
(2)硬組織におけるはたらき
(3)生体機能の調節機構
(4)酵素反応の賦活作用
(5)鉄代謝と栄養
(6)ミネラルの生物学的利用度
演習問題
第9章 水・電解質の栄養的意義【寺島健彦，石田淳子】
要点整理問題
(1)生体内の水
(2)水の出納
(3)脱水，浮腫
(4)電解質代謝と栄養
演習問題
第10章 エネルギー代謝【海野知紀】
要点整理問題
(1)エネルギー代謝の概念
(2)エネルギー消費量
(3)臓器別エネルギー代謝
(4)エネルギー代謝の測定法
演習問題
付表 日本人の食事摂取基準（2020年版）
最近チェックした商品履歴
Loading...