食と栄養を学ぶための化学
商品紹介
おもに食品・栄養系の基礎化学の講義を想定した半期用の教科書．食品学，栄養学，生化学などの専門科目を学ぶ際に必要になる，化学の基礎と有機化学に焦点を絞っている．高校で化学を十分に学んでいない学生も理解できるよう，導入はやさしく，一方で専門科目や国家試験（管理栄養士）にもつながるよう，必要な内容はしっかり解説する．予習動画も用意．
目次
- 1章 なぜ化学を学ぶのか
2章 原子の構造と結合
3章 水の化学
4章 酸と塩基
5章 ミネラル
6章 有機化学の基礎
7章 炭水化物
8章 脂質
9章 アミノ酸とタンパク質
10章 そのほかの有機化合物
11章 エネルギー
12章 化学反応
13章 光の化学
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