さらば健康食神話

出版社: 地人書館
著者:
発行日: 2020-05-20
分野: 衛生・公衆衛生  >  予防/健康管理
ISBN: 9784805209417
書籍・雑誌
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3,300 円(税込)

商品紹介

巷に溢れる健康食品やサプリメント、デトックスやダイエット法。一方で、グルテンや砂糖、脂肪などの食品は危険だから避けなさい、という情報が不安を煽る。人々はなぜ、これらの「伝説」や「神話」にだまされてしまうのか。

目次


  •  昔々、とある毒がありました……

    第1章 空想科学は空想のまま
     辟穀―五穀を断つ/食べ物神話の進化

    第2章 グルテンの嘘
     グルテンの嘘つきたち/神話の力/本物の専門家はグルテンについてどう言っているのか?/
     真実を探る/セリアック病小史/グルテンフリーってバナナ?/セリアック病治療法から
     何にでも効く治療法へ/過去の楽園神話/なぜ私たちはグルテンの嘘を鵜呑みにするのか/
     嘘が現実になるとき/ダイエットはタブーな言葉/最初に正しい検査を

    第3章 脂肪の魔術
     なぜデンマークはデニッシュに税金をかけたのか?/すべては大嘘だった/
     スケープゴート/なぜ魔法がもっともらしく思えるのか/脂肪を食べると脂肪がつく/
     高潔な菜食と残酷な肉食/変わる食生活、変わらない神話/脂肪の魔術の危険性

    第4章 砂糖狂い
     それならきっと砂糖が悪いんだ!/アリス・ウォーターズは悪魔なの?/
     大手砂糖企業の甘い嘘/苦い真実―科学は複雑/ 美味しいなら悪いに違いない/
     砂糖の侵略/実は自然は何が一番いいかわかってない/砂糖―新しいゲートウェイ・ドラッグ/
     セックスとキャンディ/大手大砂糖企業の過ち/純粋で、白く、偏っている/
     砂糖を食べよう、正気でいよう

    第5章 塩の罪
     塩分コントロールはむずかしい?/古の敵、塩/低ナトリウムの奇跡/
     塩を食べない高貴なる野蛮人/子供たちを救え/食の魔物のデジャブ/
     戻ってきたバイアス/ファット・シティの神/減塩カルト/ライサーの国

    第6章 栄養の神話をデトックス
     魔法の霊薬を飲みますか?/スーパーフード? スーパーくだらない!/
     話型「海藻を合成して製造した有毒な添加物」/すべてががんの原因でもないし、
     治療薬でもない/神話は感染する/あなたは食べたものでできていない/
     「第四次元で食べる」ダイエットの勧め/おまけ―ミラクルダイエットプラン!

    アンパック・ダイエット

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