保育士等キャリアアップ研修テキスト 4 食育・アレルギー対応 第2版

出版社: 中央法規出版
著者:
発行日: 2020-06-10
分野: 保健・体育  >  母性・小児保健
ISBN: 9784805881101
書籍・雑誌
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1,540 円(税込)

目次

  • 第1章 栄養に関する基礎知識
     第1節 栄養の基本的概念と栄養素の種類と機能
     第2節 食事摂取基準と献立作成・調理の基本
     第3節 衛生管理の理解と対応

    第2章 食育計画の作成と活用
     第1節 食育の理解と計画および評価
     第2節 食育のための環境
     第3節 食生活指導および食を通した保護者への支援
     第4節 第3次食育推進基本計画

    第3章 保育所における食事の提供ガイドライン
     第1節 保育所における食事の提供ガイドラインの理解
     第2節 食事の提供における質の向上

    第4章 アレルギー疾患と保育所におけるアレルギー対応ガイドラインの理解
     第1節 気管支喘息(気管支喘息発作時の対応を含む)
     第2節 アトピー性皮膚炎
     第3節 食物アレルギー・アナフィラキシー(エピペン含む)

    第5章 食物アレルギーのある子どもへの対応
     第1節 食物アレルギー事故予防
     第2節 食物アレルギー事故対策
     第3節 アドレナリン自己注射薬(エピペン)に関して

    資料
    演習の進め方
    より深い学びに向けて
    受講の記録

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