アグリバイオ 4/10 2020年9月号

出版社: 北隆館
発行日: 2020-09-20
分野: 基礎・関連科学  >  雑誌
ISSN: 24325511
雑誌名:
特集: 現代日本の発酵食品と微生物
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目次

  • 特集 現代日本の発酵食品と微生物

    ■ トップランナー
    ベースフード株式会社 橋本 舜

    ■ 特集
    総論 食と微生物―ポストゲノム,メタボローム研究の成果を発酵食品に―
    ゲノム情報を活用した麹菌利用技術の新展開
    パン酵母の環境ストレス耐性研究とその展開
    納豆菌 ― 最近の話題と利用技術 ―
    発酵漬物と乳酸菌
    オミクス解析を活用した乳酸菌研究

    ■ 連載 福島県における食と農の復興
    第4回 水産物の放射能汚染の現状と漁業復興への課題

    ■ Industrial Reports
    複合発酵による乳からのアルコール発酵の可能性
    酢酸菌発酵物「IMMUNOL」の抗アレルギー作用
    パースルフィド含有酵母エキスの展望
    「腸内フローラ」が作り出す物質が健康のカギを握る!
    RIM超分子スキンケア化粧品 “RIMソープの臨床応用”

    ■ 研究者の広場
    運動性乳酸菌の選択分離に向けた基盤構築とその応用:植物防除への新展開
    アトピー性皮膚炎に対する白虎加人参湯と乳酸菌サプリメントの効果
    白麹菌の研究開発基盤
    コイの胆嚢による特異的食中毒
    海藻多糖アルギン酸からの希少な単糖類の生産
    ナノ混相流体工学によるフェムトリットル化学プロセシング
    麹菌の細胞融合にともなう不和合性の発見とその制御機構の研究
    ローカル酵母を活用した新規発酵製品開発
    魚類養殖場海域の物質循環を制御する細菌群
    大腸菌を1時間で定量する
    現代生活学研究 生活者がつなぐ食(消費)と農(生産)
    高性能培養装置による潰瘍性大腸炎腸内細菌叢の是正戦略構築

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