保健の科学 63/5 2021年5月号

出版社: 杏林書院
発行日: 2021-05-01
分野: 保健・体育  >  雑誌
ISSN: 00183342
雑誌名:
特集: 魚と健康―その健康影響と有益性を知る―
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目次

  • 特集 魚と健康―その健康影響と有益性を知る―

    ◆わが国における魚介類の消費動向
    ◆魚に含まれる有用成分と健康効果
     ―PUFAを中心として―
    ◆魚に含まれるω3系多価不飽和脂肪酸と健康
     ―疫学的エビデンス―
    ◆魚に含まれる有害物質
     ―環境汚染物質を中心として―
    ◆妊婦および乳幼児の魚摂取
     ―健康リスク軽減のための食行動―
    ◆胎児期の有害物質ばく露と成長への影響
    ◆魚食の功罪
     ―諸外国でのリスク-ベネフィット分析―

    連載 社会を変えた感染症と医療の歴史
    ■アジアの「たたり」としてのコレラ
     ―疫病と文明―

    連載 身近な食品から栄養的特徴を学ぶ
    ■がんを予防する⾷品
     ―効果が期待される食品の最新研究―

    資 料
    ●がん治療における意思決定支援およびバイオシミラーに関する看護師の認識

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