保健の科学 63/5 2021年5月号
出版社: |
杏林書院 |
発行日: |
2021-05-01 |
分野: |
保健・体育
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雑誌
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ISSN: |
00183342 |
雑誌名: |
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特集: |
魚と健康―その健康影響と有益性を知る― |
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目次
- 特集 魚と健康―その健康影響と有益性を知る―
◆わが国における魚介類の消費動向
◆魚に含まれる有用成分と健康効果
―PUFAを中心として―
◆魚に含まれるω3系多価不飽和脂肪酸と健康
―疫学的エビデンス―
◆魚に含まれる有害物質
―環境汚染物質を中心として―
◆妊婦および乳幼児の魚摂取
―健康リスク軽減のための食行動―
◆胎児期の有害物質ばく露と成長への影響
◆魚食の功罪
―諸外国でのリスク-ベネフィット分析―
連載 社会を変えた感染症と医療の歴史
■アジアの「たたり」としてのコレラ
―疫病と文明―
連載 身近な食品から栄養的特徴を学ぶ
■がんを予防する⾷品
―効果が期待される食品の最新研究―
資 料
●がん治療における意思決定支援およびバイオシミラーに関する看護師の認識