栄養科学イラストレイテッド　食品学II　改訂第2版

出版社： 羊土社
著者：
発行日： 2021-10-27
分野： 栄養学  >  栄養学一般
ISBN： 9784758113663
シリーズ： 栄養科学イラストレイテッド
電子書籍版： 2021-11-01 （第2版第1刷）
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商品紹介

食品そのものについて，正しい知識が身につく！日本食品標準成分表2020年版（八訂）に準拠し，食品ごとに種類や性質，成分などを解説．写真・図表はフルカラーで豊富に掲載，より深い理解に役立ちます．

目次

  • 第1章　食品の分類と食品成分表
    　1　分類の種類
    　2　日本食品標準成分表の理解
    ［食べ物と健康］食べ物の分類って複雑！

    第2章　植物性食品の分類と成分
    　1　穀類
    　2　いもおよびでんぷん類
    　3　甘味料
    　4　豆類
    　5　種実類
    　6　野菜類
    　7　果実類
    　8　きのこ類
    　9　藻類
    ［食べ物と健康］健康に良い食品を考える

    第3章　動物性食品の分類と成分
    　1　肉類
    　2　魚介類
    　3　乳類
    　4　卵類
    ［調理・加工への入門］日本人は魚をおいしく食べる工夫をしてきた

    第4章　油脂類の分類と成分
    　1　食用油脂の特徴と分類
    　2　植物油脂
    　3　動物油脂
    　4　加工油脂
    ［食べ物と健康］おいしい低カロリー食品開発の未来

    第5章　調味料類，香辛料類，嗜好飲料類
    　1　調味料
    　2　香辛料
    　3　嗜好飲料
    ［食品の歴史］「うま味」─日本人が相次いで発見

    第6章　加工食品
    　1　加工食品とは
    　2　農産加工食品
    　3　畜産加工食品
    　4　水産加工食品
    　5　冷凍食品，インスタント食品，レトルトパウチ食品
    　6　食品添加物
    ［調理・加工への入門］米粉の新規用途とは？

    第7章　微生物利用食品
    　1　微生物利用食品（発酵食品）の分類と性質
    　2　アルコール飲料
    　3　発酵調味料
    　4　その他の微生物利用食品
    ［食べ物と健康］ぶどう・ワインのポリフェノール

    第8章　バイオ食品などの新規食品
    　1　バイオテクノロジー応用食品
    　2　最近の食品加工技術による食品
    ［食べ物と健康］遺伝子組換え食品は安全？ 危険？

この書籍の参考文献

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本参考文献は電子書籍掲載内容を元にしております。

第1章 食品の分類と食品成分表

P.30 掲載の参考文献
1) 「「食事バランスガイド」について」 (農林水産省) (https://www.maff.go.jp/j/balance_guide)
 
2) 「国民健康・栄養調査 86-1, 食品群別摂取量の平均値の年次推移」 (政府統計の総合窓口 (e-Stat)) (https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0003224923)
 
3) 「令和元年国民健康・栄養調査, 第1部 栄養素等摂取状況調査の結果」 (厚生労働省) (https://www.mhlw.go.jp/content/000711006.pdf)
 
4) 「食料需給表の概要」 (農林水産省) (https://www.maff.go.jp/j/tokei/kouhyou/zyukyu/gaiyou/)
 
5) 「日本食品標準成分表 2020年版 (八訂) 」 (文部科学省) (https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_01110.html), 2020
 
6) 「「日本食品標準成分表 2015年版 (七訂) 」の取扱いについて」 (厚生労働省) (https://www.mhlw.go.jp/web/t_doc?dataId=00tc1755&dataType=1&pageNo=1), 2016
 
7) 「トマト本 (エイムック) 」, エイ出版社, 2008
 
8) 「資料7 野菜の定義について」 (農畜産業振興機構) (https://www.alic.go.jp/content/000093223.pdf)
 
9) 「日本食品標準成分表 2015年版 (七訂) 分析マニュアル」 (文部科学省) (https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1368931.htm), 2016
 
10) 「八訂 食品成分表 2021」 (香川明夫/監), 女子栄養大学出版部, 2021
 

第2章 植物性食品の分類と成分

P.33 掲載の参考文献
1) 「日本食品標準成分表 2020年版 (八訂) 」 (文部科学省) (https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_01110.html), 2020
 
2) 「食品学 第2版 (栄養科学ファウンデーションシリーズ) 」 (和泉秀彦, 他/編著 上野有紀, 他/著), 朝倉出版, 2017
 
3) 「管理栄養士国家試験対策完全合格教本 2021年版 下巻 (オープンセサミシリーズ) 」 (東京アカデミー/編), 東京アカデミー七賢出版, 2020
 
4) 「食べ物と健康 2 食品学各論 第3版 (新 食品・栄養科学シリーズ) 」 (瀬口正晴, 八田一/編), 化学同人, 2016
 
5) 「三訂 マスター食品学 II (食べ物と健康) 」 (小関正道, 吉川秀樹/編著 海老塚広子, 他/共著), 建帛社, 2021
 
6) 「新訂 めんの本」 (小田聞多/著), 食品産業新聞社, 2013
 
P.41 掲載の参考文献
1) 「FAOSTAT」 (Food and Agriculture Organization of the United Nations) (http://www.fao.org/faostat/en/#home)
 
2) 「作物統計」 (農林水産省) (https://www.maff.go.jp/j/tokei/kouhyou/sakumotu/)
 
3) 「新版 日本食品大事典」 (杉田浩一, 他/編), 医歯薬出版, 2017
 
4) 檜作進 : 澱粉の分子構造. 「澱粉科学の事典」 (不破英次, 他/編), p11, 朝倉書店, 2003
 
5) 「日本食品標準成分表 2020年版 (八訂) 」 (文部科学省) (https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_01110.html), 2020
 
6) 「令和元年度いも・でん粉に関する資料」 (農林水産省) (https://www.maff.go.jp/j/seisan/tokusan/imo/r1shiryou.html)
 
7) 「ジャガイモ事典」 (いも類振興会/編), いも類振興会, 2012
 
8) 岡田実 : 澱粉の分子構造. 「澱粉科学の事典」 (不破英次, 他/編), pp198-200, 朝倉書店, 2003
 
9) 「でん粉製品の知識」 (高橋禮治/著), 幸書房, 1996
 
10) 室屋賢康 : 澱粉の製造法, その他の澱粉. 「澱粉科学の事典」 (不破英次, 他/編), pp390-392, 朝倉書店, 2003
 
P.48 掲載の参考文献
1) 早瀬文孝 : メイラード反応による活性酸素の生成と消去. 日本油化学会誌, 46 : 1137-1145, 1997
 
2) 山口直彦 : アミノカルボニル反応物の抗酸化性. 澱粉科学, 38 : 99-107, 1991
 
3) 「食品学I 改訂第2版 (栄養科学イラストレイテッド) 」 (水品善之, 他/編), p108, 羊土社, 2021
 
P.56 掲載の参考文献
1) 「平成30年度食料需給表」 (農林水産省) (https://www.maff.go.jp/j/zyukyu/fbs/)
 
2) 「Oilseeds : World Markets and Trade」 (United States Department of Agriculture Foreign Agricultural Service) (https://www.fas.usda.gov/data/oilseeds-world-markets-and-trade), 2021
 
3) 「日本食品標準成分表 2020年版 (八訂) 」 (文部科学省) (https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_01110.html), 2020
 
4) 「日本食品標準成分表 2020年版 (八訂) 脂肪酸成分表編」 (文部科学省) (https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_01110.html), 2020
 
5) 「日本食品標準成分表 2020年版 (八訂) アミノ酸成分表編」 (文部科学省) (https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_01110.html), 2020
 
6) 吉川秀樹, 他 : トラマメα-アミラーゼインヒビターの熱安定性と消化性. 日本食品科学工学会誌, 47 : 158-162, 2000
 
7) 澤田小百合, 他 : キントキマメおよびフクシロキントキマメからのα-アミラーゼ インヒビターの性質とサブユニット構造. 日本食品科学工学会誌, 48 : 671-676, 2001
 
8) 伊吹文男, 他 : 輸入食用マメ種子のたんぱく質と反栄養因子. 日本栄養食糧学会誌, 39 : 136-139, 1986
 
9) 登田美桜, 他 : 過去50年間のわが国の高等植物による食中毒事例の傾向. 日本食品衛生学会誌, 55 : 55-63, 2014
 
10) 「すべてがわかる! 「豆類」事典 (食材の教科書シリーズ) 」 (加藤淳, 宗像伸子/監), pp30-37, 世界文化社, 2013
 
11) 「世界の遺伝子組換え農作物栽培状況 (平成30年) 」 (農林水産省) (https://www.maff.go.jp/j/syouan/nouan/carta/zyoukyou/attach/pdf/index-33.pdf)
 
12) 「新版 食品学 (管理栄養士講座) 」 (辻英明, 五十嵐脩/編著), 建帛社, 2012
 
13) Ikeda Y, et al : Intake of fermented soybeans, natto, is associated with reduced bone loss in postmenopausal women : Japanese Population-Based Osteoporosis (JPOS) Study. J Nutr, 136 : 1323-1328, 2006
PubMed
14) Yamamoto S, et al : Soy, isoflavones, and breast cancer risk in Japan. J Natl Cancer Inst, 95 : 906-913, 2003
PubMed
15) 「Q&A 詳細 大豆イソフラボンについて」 (食品安全委員会) (http://www.fsc.go.jp/fsciis/questionAndAnswer/show/mob07014000001), 2007
 
16) 「大豆の機能と科学 (食物と健康の科学シリーズ) 」 (小野伴忠, 他/編), 朝倉書店, 2012
 
17) 「食べ物と健康 II (はじめて学ぶ 健康・栄養系教科書シリーズ) 」 (喜多野宣子, 他/著), 化学同人, 2010
 
18) 「日本食品標準成分表 2020年版 (八訂) 炭水化物成分表編」 (文部科学省) (https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_01110.html), 2020
 
19) 杉本温美, 他 : 三品種の小豆澱粉の二, 三の性質について. J Appl Glycosci, 50 : 45-49, 2003
 
20) 堀由美子, 他 : 小豆熱水抽出物 (アズキ煮汁) の成分とその抗酸化能. 日本栄養・食糧学会誌, 62 : 3-11, 2009
 
21) 川村信一郎, 他 : 豆類のでんぷんその他の炭水化物の研究. でんぷん科学, 31 : 19-25, 1984
 
22) 「NHK出版 からだのための食材大全」 (池上文雄, 他/監), NHK出版, 2018
 
P.64 掲載の参考文献
1) 「作物統計」 (農林水産省) (https://www.maff.go.jp/j/tokei/kouhyou/sakumotu/)
 
2) 「FAOSTAT」 (Food and Agriculture Organization of the United Nations) (http://www.fao.org/faostat/en/#home)
 
3) 「日本食品標準成分表 2020年版 (八訂) 」 (文部科学省) (https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_01110.html), 2020
 
P.68 掲載の参考文献
1) 「野菜の最適貯蔵条件」 (農研機構) (https://www.naro.affrc.go.jp/org/nfri/yakudachi/optimalstorage/index.html), 2017
 
2) 「日本食品標準成分表 2020年版 (八訂) 」 (文部科学省) (https://www.mext.go.jp/a_menu/smext_01110.html), 2020
 
3) 「食品学各論 第4版 (栄養科学シリーズNEXT) 」 (小西洋太郎, 他/編), 講談社サイエンティフィク, 2021
 
4) 「日本食品標準成分表 2020年版 (八訂) 炭水化物成分表編」 (文部科学省) (http://syokuhinseibun/mext_01110.html), 2020
 
5) 「野菜の科学 (シリーズ <食品の科学>) 」 (高宮和彦/編), 朝倉書店, 1993
 
6) 「食品学 II 改訂第3版」 (中山勉, 和泉秀彦/編), 南江堂, 2017
 
7) 「野菜ブック 2012年版」 (蒲池敬子, 他/編), 独立行政法人 農畜産業振興機構, 2012
 
8) 「食べ物と健康 I 食品の分類と成分」 (荒川義人/編著 舩津保浩, 他/共著), 三共出版, 2013
 
9) 「わかりやすい食物と健康 2 食品の分類と特性」 (吉田勉/監 佐藤隆一郎, 他/編著 大野信子, 他/共著), 三共出版, 2007
 
10) 「果実の科学 (シリーズ <食品の科学>) 」 (伊藤三郎/編), 朝倉書店, 1991
 
P.81 掲載の参考文献
1) 「日本食品標準成分表 2020年版 (八訂) 」 (文部科学省) (https://www.mext.go.jp/a_menu/smext_01110.html), 2020
 
2) 「食品の遊離アミノ酸含量表」 (日本栄養・食糧学会) (https://www.jsnfs.or.jp/database/database_aminoacid.html)
 
3) 寺下隆夫, 他 : きのこ類の特徴的な化学成分--その機能と利用. Foods & Food Ingred J Japan, 211 : 108-116, 2006
 
4) 「キノコを科学する」 (檜垣宮都/監 江口文陽, 渡辺泰雄/編著 岩橋祐司, 他/著), 地人書館, 2001
 
5) 「きのこの生理活性と機能性の研究 (バイオテクノロジーシリーズ) 」 (河岸洋和/監), シーエムシー出版, 2005
 
P.86 掲載の参考文献
1) 「日本食品標準成分表 2020年版 (八訂) 」 (文部科学省) (https://www.mext.go.jp/a_menu/smext_01110.html), 2021
 
2) 「海藻の科学 (シリーズ <食品の科学>) 」 (大石圭一/編), 朝倉書店, 1993
 
3) 「三訂 マスター食品学 II (食べ物と健康) 」 (小関正道, 吉川秀樹/編著 海老塚広子, 他/共著), 建帛社, 2021
 
4) 「新版 日本食品大事典」 (杉田浩一, 他/編), 医歯薬出版, 2017
 
5) 「新訂 食品学各論 (食べ物と健康 II) 」 (高野克己/編著), 樹村房, 2008
 
6) 「食べ物と健康 第4版 (栄養科学シリーズNEXT) 」 (小西洋太郎, 他/編) 講談社, 2021
 
7) 「わかりやすい食物と健康 2 第3版」 (吉田勉/監 佐藤隆一郎, 他/編著 大野信子, 他/共著), 三共出版, 2016
 
8) 「料理食材大辞典」 (主婦の友社/編), 主婦の友社, 1996
 
P.90 掲載の参考文献
1) 「平成30年度食品表示に関する消費者意向調査報告書の概要」 (消費者庁) (https://www.cao.go.jp/consumer/iinkai/2019/302/doc/20190718_shiryou1.pdf), 2019
 
2) 山本 (前田) 万里 : 4年目を迎えた機能性表示食品の届出の現状, 特に生鮮食品について--機能性表示食品制度の改正ガイドライン. 化学と生物 : 57, 660-661, 2019
 
3) 「機能性表示食品について」 (消費者庁) (https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/foods_with_function_claims/)
 
4) 奥平玄, 菊地範昭 : 機能性表示食品の動向と日健栄協の取り組み. Food style 21 : 25, 67-69, 2021
 

第3章 動物性食品の分類と成分

P.97 掲載の参考文献
1) 「肉の科学 (シリーズ <食品の科学>) 」 (沖谷明紘/編), 朝倉書店, 1996
 
2) 「食肉製品の知識」 (鈴木晋/著), 幸書房, 1992
 
3) 「畜産加工 改訂版 (新農学シリーズ) 」 (細野明義, 鈴木敦士/著), 朝倉書店, 1989
 
4) 「食べ物と健康 II (はじめて学ぶ 健康・栄養系教科書シリーズ) 」 (喜多野宣子, 他/著), 化学同人, 2010
 
5) 「三訂版 視覚でとらえるフォトサイエンス生物図録」 (鈴木孝仁/監修), 数研出版, 2017
 
6) 「調理学の基本」 (中嶋加代子/編著), 同文書院, 2007
 
7) 「牛・豚の基礎知識--部位別の名称」 (東京都中央卸売市場) (https://www.shijou.metro.tokyo.lg.jp/syokuniku/kisotisiki/kisotisiki-01-03/)
 
8) 「食品学各論 第4版 (栄養科学シリーズNEXT) 」 (小西洋太郎, 他/編), 講談社サイエンティフィク, 2021
 
P.106 掲載の参考文献
1) 「食品学各論 改訂第2版 (栄養・健康科学シリーズ) 」 (加藤保子/編), 南江堂, 1996
 
2) 「日本食品標準成分表 2020年版 (八訂) 」 (文部科学省) (https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_01110.html), 2020
 
3) 「日本食品標準成分表 2020年版 (八訂) 脂肪酸成分表編」 (文部科学省) (https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_01110.html), 2020
 
4) 「魚類の死後硬直 (水産学シリーズ) 」 (日本水産学会/監 山中英明/編), 恒星社厚生閣, 1991
 
5) 「魚の科学 (シリーズ <食品の科学> ) 」 (鴻巣章二/監 阿部宏喜, 福家眞也/編), 朝倉出版, 1994
 
6) 「水産食品の加工と貯蔵」 (小泉千秋, 大島敏明/編), 恒星社厚生閣, 2005
 
P.118 掲載の参考文献
1) 「新版 お菓子「こつ」の科学」 (河田昌子/著), 柴田書店, 2012
 
2) 「科学でわかるお菓子の「なぜ? 」」 (辻製菓専門学校/監 中山弘典, 木村万紀子/共著), 柴田書店, 2009
 
3) 「日本食品標準成分表 2020年版 (八訂) 」 (文部科学省) (https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_01110.html), 2010
 
4) 青木孝良 : コロイド状リン酸カルシウムの研究の歩みとカゼインミセル. 乳業技術, 65 : 1-22, 2015
 
5) 「乳の科学 (シリーズ <食品の科学> ) 」 (上野川修一/編), 朝倉書店, 1996
 
6) 三谷朋弘 : 乳牛の飼養管理と生乳の品質, 風味について. 乳業技術, 69 : 1-11, 2019
 
7) 「畜産加工 改訂版 (新農学シリーズ) 」 (細野明義, 鈴木敦士/著), 朝倉書店, 1989
 
8) 「調理学の基本」 (中嶋加代子/編著), 同文書院, 2007
 
P.125 掲載の参考文献
1) 「日本食品標準成分表 2020年版 (八訂) 」 (文部科学省) (https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_01110.html), 2020
 
2) 「平成元年度 食料自給表」 (農林水産省) (https://www.maff.go.jp/j/zyukyu/fbs/attach/pdf/index-9.pdf), 2020
 
3) 「新版 お菓子「こつ」の科学」 (河田昌子/著), 柴田書店, 2012
 
4) 「乳肉卵の機能と利用」 (阿久澤良造, 他/編著 井越敬司, 他/著), アイ・ケイコーポレーション, 2005
 
5) 「卵 (光琳テクノブックス) 」 (浅野悠輔, 石原良三/編著), 光琳, 1985
 
6) 「三訂 マスター食品学 II (食べ物と健康) 」 (小関正道, 吉川秀樹/編著 海老塚広子, 他/共著), 建帛社, 2021
 
7) 「食べ物と健康 1 第3版 (エキスパート管理栄養士養成シリーズ) 」 (池田清和, 柴田克己/編), 化学同人, 2016
 
8) 「卵の調理と健康の科学」 (佐藤泰, 他/著), 弘学出版, 1989
 
9) 「食品学各論 第4版 (栄養科学シリーズNEXTシリーズ) 」 (小西洋太郎, 他/編), 講談社サイエンティク, 2021
 
P.131 掲載の参考文献
1) 「さしみの科学 (ベルソーブックス) 」 (畑江敬子/著), 成山堂書店, 2005
 

第4章 油脂類の分類と成分

P.150 掲載の参考文献
1) 「我が国の油脂事情 2009年10月」 (農林水産省食品産業振興課/編), 農林水産省, 2009
 
2) 「改訂 食用油脂」 (藤田哲/著), 幸書房, 2011
 
3) Matsumura S, et al : GPR expression in the rat taste bud relating to fatty acid sensing. Biomed Res, 28 : 49-55, 2007
PubMed
4) Yoneda T, et al : The palatability of corn oil and linoleic acid to mice as measured by short-term two-bottle choice and licking tests. Physiol Behav, 91 : 304-309, 2007
PubMed

第5章 調味料類, 香辛料類, 嗜好飲料類

P.153 掲載の参考文献
1) Yamaguchi, S : The synergistic taste effect of monosodium glutamate and disodium 5′-inosinate. J Food Sci, 32 : 473-478, 1967
 
P.156 掲載の参考文献
1) 「スパイスなんでも小事典 (ブルーバックス) 」 (日本香辛料研究会/編), 講談社, 2011
 
2) 「食品学 第2版 (新スタンダード栄養・食物シリーズ) 」 (久保田紀久枝, 森光康次郎/編), 東京化学同人, 2021
 
P.162 掲載の参考文献
1) 「60周年記念史データ「世界の紅茶生産量の推移」」 (日本紅茶協会) (http://www.tea-a.gr.jp/knowledge/tea_data/)
 
2) 「茶をめぐる情勢」 (農林水産省) (http://www.maff.go.jp/j/seisan/tokusan/cha/pdf/cha_meguji_h27-10.pdf), 2021
 
3) 「統計」 (全国清涼飲料連合会) (http://www.j-sda.or.jp/statistically-information/)
 

第6章 加工食品

P.172 掲載の参考文献
1) 「新版 日本食品大事典」 (杉田浩一, 他/編), 医歯薬出版, 2017
 
2) 「新 食品加工学」 (吉田勉/編), 医歯薬出版, 1999
 
3) 「食べ物と健康 食品学・食品機能学・食品加工学 第3版」 (長澤治子/編著), 医歯薬出版, 2017
 
4) 「わかりやすい食物と健康 3」 (吉田勉/監 佐藤隆一郎, 他/編著), 三共出版, 2007
 
P.184 掲載の参考文献
1) 「食品の安全確保に向けた取組, 8 食品添加物の安全確保」 (厚生労働省) (https://www.mhlw.go.jp/file/06-Seisakujouhou-11130500-Shokuhinanzenbu/pamph01_10.pdf)
 
2) 「食品添加物の指定及び使用基準改正に関する指針 (別添) 」 (厚生労働省) (https://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/iyaku/syokuten/960322/betu.html)
 
3) 日本食品添加物協会ウェブページ (https://www.jafaa.or.jp/)
 
4) 「食品添加物の分類」 (東京都福祉保健局) (https://www.fukushihoken.metro.tokyo.lg.jp/shokuhin/shokuten/shokuten2.html)
 

第7章 微生物利用食品

P.202 掲載の参考文献
1) 「醸造学」 (大塚謙一/編著), 養賢堂, 1989
 
2) 「発酵食品学」 (小泉武夫/編著), 講談社, 2012
 
3) 特集 清酒 : 酒類総合研究所情報誌 お酒のはなし : 2014
 

第8章 バイオ食品などの新規食品

P.215 掲載の参考文献
1) 「遺伝子組換え食品の安全性について」 (厚生労働省) (https://www.mhlw.go.jp/topics/idenshi/dl/h22-00.pdf), 2012
 
2) 「遺伝子組換え農作物の開発・商業化の流れと安全性確保の枠組み」 (農林水産省) (https://www.maff.go.jp/j/syouan/nouan/carta/tetuduki/pdf/frame_work.pdf)
 
3) 本田伸彰, 他 : 遺伝子組換え作物をめぐる状況. 調査と情報, 686 : 1-11, 2010
 
4) 「遺伝子組換え食品」 (消費者庁) (https://www.caa.go.jp/policies/policy/consumer_safety/food_safety/food_safety_portal/genetically_modified_food/), 2018
 
5) 「食品表示基準Q&Aについて 別添 遺伝子組換え食品に関する事項」 (消費者庁) (https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/food_labeling_act/pdf/food_labeling_act_190507_0006.pdf), 2015
 
6) 「クローン家畜に関するQ&A集」 (農林水産省) (https://www.affrc.maff.go.jp/docs/clone/attach/pdf/index-2.pdf), 2010
 
7) 「遺伝子改変マウスを用いた機能解析」 (横浜市立大学眼科先進医療学講座) (http://www-user.yokohama-cu.ac.jp/~amod/kenkyu/idenshi.html)
 
8) 「ゲノム編集食品, 食卓へ 遺伝情報, ピンポイントで改変」 (朝日新聞), 2019年7月9日
 
9) 「食品への超臨界流体応用ハンドブック」 (長浜邦雄, 鈴木功/編), サイエンスフォーラム, 2002
 
10) 「真空調理ってなに? 」 (谷孝之, 他/著), 柴田書店, 2002
 

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