病院 81/8 2022年8月号
目次
- 特集 病院給食の新しいカタチ
■総論
病院給食の問題解決に向けて
─本特集の背景とねらい
病院給食の赤字化の理由
─病院給食管理と臨床栄養管理の課題に分けて現状を分析する
厨房業務の現場からみた病院給食の課題と対応策
病院給食制度についての提言
成分栄養管理と食事調製の連動
─個別栄養管理の煩雑さを避けて適切な食事調整を自動コントロールする
■食事療法としての病院給食／臨床栄養管理
教育カリキュラム改正で変わった管理栄養士の役割
─新しい管理栄養士の病棟栄養管理と厨房運営
NSTと病院給食の理想の関係はあるか
─管理栄養士が臨床栄養管理をできる環境を整える意義
地域包括ケアシステムにおける在宅NST
─病院から在宅まで一貫した栄養管理を行うしくみ
■病院厨房の新しいカタチ
病院厨房の未来─給食経営の危機的状況を打開するために
完全調理済み食材の活用─病院給食から在宅配食，災害対応まで
グループ内セントラルキッチンの試み
■対談
病院給食と臨床栄養管理の両輪を回す
中村 丁次 × 今村 英仁
●アーキテクチャー×マネジメント［91］
医療福祉建築賞2021
●医療機関で起きる法的トラブルへの対処法［16］
病院を標的としたランサムウェアによるサイバー攻撃
─身代金要求への対応の法務と実務
●ケースレポート 地域医療構想と病院［48］
新型コロナウイルス感染症と地域医療体制の在り方─北九州医療圏の経験から（4）
権頭クリニック・社会福祉法人もやい聖友会：
プライマリケアを担った診療所および介護施設の視点
最近チェックした商品履歴
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