スポーツ栄養学―理論と実践―

出版社: 市村出版
著者:
発行日: 2022-09-23
分野: 臨床医学:外科  >  スポーツ医学
ISBN: 9784902109610
書籍・雑誌
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目次

  • Chapter1 スポーツ選手の栄養アセスメントとサポートスタッフの活用
     1.本書の対象とするスポーツ選手
     2.スポーツ選手の栄養アセスメント
     3.スポーツ選手の栄養アセスメントの流れと特徴
     4.アセスメント結果を栄養・食事管理に活かす
     5.ヘルスプロフェッショナルとの連携

    Chapter2  スポーツ選手のエネルギーニーズ
     1.スポーツ選手の1日の総エネルギー消費量と構成要素
     2.スポーツ選手のエネルギ不足状態の早期発見と対策の重要性
     3.スポーツ選手の食事管理における推定エネルギー必要量の見積もり

    Chapter3 スポーツ選手の身体組成とその評価、応用
     1.身体計測,身体組成のモニタリングの意義
     2.身体構成要素
     3.身体計測
     4.身体組成の評価方法
     5.計測値の活用

    Chapter 4 スポーツ選手の糖質摂取とリカバリー
     1.糖質補給の必要性
     2.糖質補給のガイドライン
     3.トレーニング期の糖質摂取量および種目別の糖質補給方法
     4.オフ期間の糖質補給

    Chapter 5  スポーツ選手のたんぱく質摂取
     1.たんぱく質摂取と筋たんぱく質合成
     2. 1日当たりの必要量 
     3.たんぱく質摂取のタイミング
     4.1回あたりの摂取量
     5.種類の配慮
     6.たんぱく質の摂りすぎによる影響
     7.食品中のたんぱく質 

    Chapter6 スポーツ選手の脂質摂取
     1.食品に包まれる脂質の種類
     2.食事からの脂肪摂取の基本的な考え方
     3.脂質と運動パフォーマンス

    Chapter7  スポーツ選手の骨の健康と栄養摂取
     1.骨の役割と発育発達
     2.骨の健康の評価法
     3.日本人スポーツ選手における骨の健康障害の実態
     4.スポーツ選手における栄養摂取と骨の健康

    Chapter 8  スポーツ選手の貧血予防と栄養摂取
     1.血液の働きと貧血
     2.体内の鉄栄養状態
     3.貧血の種類と鉄栄養状態の程度

    Chapter 9  スポーツ選手のビタミン摂取とコンディショニング
     1.ビタミンとは
     2.各ビタミンの特徴と競技パフォーマンス,コンディショニングとの関連
     3.エネルギー代謝とビタミン
     4.抗酸化作用とビタミン
     5.運動・免疫機能とビタミン
     6.スポーツ選手におけるビタミン必要量の考え方
     7.各種ビタミン摂取の実際

    Chapter 10 スポーツ選手の水分摂取
     1.体内の水分分布と1日の水分出納
     2.運動時の体温上昇とパフォーマンス
     3.発汗による水分と電解質の損失
     4.脱水の評価方法と水分補給法
     5.運動時の水分補給のガイドライン
     6.プレクーリングのためのアイススラリー摂取

    Chapter 11  スポーツ選手のトレーニングスケジュールと食事計画
     1.ピリオダイゼーションを用いたトレーニング計画
     2.栄養ピリオダイゼーション
     3.トレーニング計画における栄養ピリオダイゼーション

    Chapter 12 スポーツ選手のウエイトコントロール〈増量〉
     1.増量の現状と課題
     2.体重、除脂肪量および骨格筋量の増加に影響を及ぼす主な要因
     3.具体的な増量の進め方
     4.増量時の具体的な食事調整法

    Chapter13 スポーツ選手のウエイトコントロール〈減量〉
     1.減量による身体組成の変化
     2.減量時のエネルギーバランスと身体における変化
     3.急速減量に共通して用いられる方法の長所と短所
     4.減量によるパフォーマンスへの影響 
     5.急速減量と身体への悪影響のリスク
     6.時間をかけたからだづくりのための減量の進め方

    Chapter14  試合前の食事調整
     1.試合に向けた栄養介入の目標
     2.試合前調整期(試合数週間前~数日前)
     3.試合2日前~前日
     4.試合当日
     5.試合中
     6.試合後(リカバリー食)
     7.遠征時の食事(国内・海外)

    Chapter 15 サプリメント摂取の考え方
     1.サプリメントの定義と分類
     2.サプリメントの使用にあたっての科学的根拠の評価
     3.ビタミン栄養素の摂取不足の予防や改善に使用されるサプリメント
     4.エネルギーや栄養素の摂取に実用的な商品形態のサプリメント(スポーツフーズ) 
     5.パフォーマンスサプリメント
     6.サプリメントの過剰摂取の問題
     7.サプリメント摂取とドーピング違反の問題
     8.サプリメント使用にあたっての確認フローチャート
     9.サプリメント摂取に対し十分に検討すべき点について

    Chapter 16 ジュニアスポーツ選手の栄養摂取と食事選択の考え方
     1.ジュニア選手の栄養をケアする意義
     2.ジュニア選手の栄養の現状と課題
     3.ジュニア選手のための栄養と食事(推奨事項)
     4.ジュニア選手の栄養教育

    Chapter 17 特殊環境〈高所・寒冷地〉
     1.高所環境
     2.寒冷環境

    Chapter 18 免疫機能と栄養
     1.免疫機能の基本知識
     2.腸内環境と免疫
     3.運動と腸内環境
     4.スポーツ選手と免疫機能
     5.免疫機能と栄養素摂取
     6.免疫機能とピリオダイゼーション

    Chapter 19 スポーツ選手の摂食障害
     1.スポーツ選手の摂食障害
     2.摂食障害の種類 
     3.スポーツ選手における摂食障害の実態
     4.摂食障害による健康やパフォーマンスへの影響
     5.摂食障害の誘因
     6.摂食障害の予防
     7.早期治療

    Chapter 20 栄養に関連する特別なケア
     1.外傷・傷害
     2.運動時の胃腸障害
     3.乳糖不耐症
     4.食物アレルギー
     5.食事療法の導入

    Chapter 21 スポーツ選手の日常の実践的食事管理
     1.スポーツ選手の食事の基本
     2.住環境別の食事実践方法
     3.外食・中食の活用法
     4.菓子類・アルコールとの付き合い方
     5.生活リズムと食事の整え方
     6.体重・体組成の測定やコンディションの把握する

     付表1 各栄養素を多く含む食品・料理
     付表2 食事のセルフチェックシート 
     付表3 体重・除脂肪量のモニタリングシート
     付表4 スポーツ選手の推定エネルギー必要量(EER)の算出のしかた
     付表5 コンディションチェックシート
     付表6 海外遠征に向けての事前準備、携行品、備品,注意事項
     [より深く学びたい学生のための参考資料]

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