エネルギー早わかり　第5版

出版社： 女子栄養大学出版
著者：
発行日： 2022-10-15
分野： 栄養学  >  栄養学一般
ISBN： 9784789502283
電子書籍版： 2022-10-15 （第5版第1刷）
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商品紹介

好評書籍の新改訂版！！
ふだん食べている食材や料理のエネルギーを知りたいときに役立つデータ本です。
写真とエネルギーなどの栄養価がいっしょに載っているので、探しやすくてデータがひと目でわかる内容になっています。
本書は、「日本食品標準食品成分表2020年版（八訂）」に合わせて掲載データを改訂。
さらにコンビニのホットスナックや嗜好品などが増えて掲載食品数が約900品に。
食品や料理のエネルギーはもちろん、揚げ物の揚げ方によってエネルギーがどう変わるか、外食でどんな食べ方をすればエネルギーを減らせるかなど、エネルギーコントロール術が身につく情報も収載。

目次

  • 食品のエネルギー早わかり
    ◇ごはん・パン・めん
    ◇冷凍食品
    ◇油脂・砂糖
    ◇菓子・ナッツ・珍味
    ◇嗜好飲料
    ◇乳製品
    ◇卵・肉・魚・豆
    ◇野菜・芋・きのこ・海藻・果物

    外食のエネルギー早わかり
    ◇そば・うどん
    ◇ラーメン
    ◇和食
    ◇中国料理
    ◇居酒屋
    ◇コンビニ弁当
    ◇ファーストフード
    ◇デザート

    調理で変わるエネルギー早わかり
    ◇揚げる
    ◇いためる
    ◇あえる

この書籍の参考文献

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本参考文献は電子書籍掲載内容を元にしております。

この本の使い方

P.5 掲載の参考文献
『日本食品標準成分表2020 年版(八訂)』文部科学省
 
『調理のためのベーシックデータ 第6版』(女子栄養大学出版部)
 
月刊『栄養と料理』(女子栄養大学出版部)
 
『部位別 実用ミート・マニュアル』(公益財団法人日本食肉消費総合センター)
 
『47 都道府県和菓子/ 郷土菓子百科』(丸善出版)
 

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