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管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム準拠 第10巻 公衆栄養学 2023年版

出版社: 医歯薬出版
著者:
発行日: 2023-02-10
分野: 栄養学  >  栄養学一般
ISBN: 9784263708453
書籍・雑誌
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3,630 円(税込)

商品紹介

日本栄養改善学会が全面監修したテキストシリーズ!
「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠
疫学統計をもとに、栄養政策、公衆栄養マネジメントの理論・手法を学ぶテキスト
統計データ、法制度、海外の情報を最新の内容へアップデートした2023年版
公衆栄養プログラムの実践事例も豊富に紹介!

目次

  • Chapter 1 公衆栄養学の概念
     1.概念
     2.公衆栄養活動と管理栄養士

    Chapter 2 健康・栄養問題の現状と課題
     1.少子高齢化における健康・栄養問題
     2.健康状態の変化
     3.食を取り巻く環境の変化
     4.諸外国の健康・栄養問題の現状と課題

    Chapter 3 健康づくり政策と公衆栄養活動
     1.健康づくり政策と公衆栄養活動
     2.栄養政策
     3.公衆栄養関連法規と制定の経緯・意義
     4.わが国の管理栄養士・栄養士制度と職業倫理
     5.行政・関連する組織の連携
     6.健康づくり政策
     7.国民健康・栄養調査
     8.食料需給
     9.国際栄養の理解

    Chapter 4 栄養疫学の概要
     1.公衆栄養活動における栄養疫学の必要性と意義―栄養疫学の概念
     2.曝露要因としての食事摂取量
     3.疫学的手法
     4.健康・栄養活動への栄養疫学の活用

    Chapter 5 公衆栄養マネジメント
     1.公衆栄養マネジメントとは
     2.公衆栄養アセスメント
     3.公衆栄養プログラムの目標設定
     4.公衆栄養プログラムの計画・実施・評価
     5.災害時の栄養対策

    Chapter 6 公衆栄養プログラムの展開
     1.地域特性に対応したプログラムの展開
     2.食環境整備のためのプログラムの展開
     3.地域集団の特性別プログラムの展開

    参考文献
    資料 保健医療福祉従事者の職種の定義などと準拠法

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