ヘルスケア・レストラン 31/11 2023年11月号
目次
- 特集 栄養管理のリスクマネジメント
嚥下機能評価を考えよう
『ヘルスケア・レストラン』トークライブ 第16弾レポート
［安全でおいしく給食業務の負担低減をめざす食事の提供へ］
嚥下機能評価と給食管理
解説1
管理栄養士が知っておきたい嚥下機能評価のポイント
中根綾子氏（東京新宿メディカルセンター 歯科・歯科口腔外科 部長）
解説2
目的を明確にして経口移行・維持の実現に向けた栄養ケアに取り組もう
髙橋樹世氏（社会福祉法人 豊島区社会福祉事業団 特別養護老人ホーム風かおる里）
●RD’s Kitchen～メニューをどうぞ～
サルコペニア食
●今月の人〈bright youth〉
木村さとみ
（聖マリアンナ医科大学病院 栄養部／管理栄養士）
●管理栄養士のための画像読み取り術
第15回 管理栄養士も知りたい胃食道逆流症（GERD）の画像検査
●病院・施設の栄養サポートおやつ〈第89回〉
嚥下
チョコテリーヌ
その他
●Zoom up 養成校レポート
多様なフィールドの活躍に対応した学びから
社会を支える栄養のスペシャリストを養成
（長崎国際大学）
●Leader’s School
Lesson 1 フィジカルアセスメントから
画像診断まで臨床栄養管理のスキルアップ講座
Lesson 2 食べるをつなぐ歯科医師の訪問診療－歯科と栄養の連携－
●特別連載 こちら近森病院臨床栄養部
血圧低下の原因から水分管理を考える
●栄養家の心得
一 “その人らしさ”を支える特養でのケア
二 命に向き合う在宅医療物語
三 栄養士が知っておくべき薬の知識
四 時代の空気を読む
五 食べることの希望をつなごう
六 お世話するココロ
●Dr.米山診療記 患者とともに生きよう
第百八十七話 「リバークルーズの憂鬱」
●栄養指導で”あるある！こんなこと”〈第124回〉
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