エスカベーシック 基礎栄養学

出版社: 同文書院
著者:
発行日: 2010-04-01
分野: 栄養学  >  栄養学一般
ISBN: 9784810313604
シリーズ: エスカベーシック
書籍・雑誌
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2,096 円(税込)

商品紹介

基礎栄養学は、栄養学を学ぶものにとっての出発点である。それだけに、「栄養とは何か」という視点でしっかり学ぶ必要がある。本書では、栄養学の領域をトータルに理解し、栄養学の本質や基本となる考え方を学習できることを目的としている。めまぐるしく変化する「食」や「栄養」を取り巻く環境のなかで、さまざまな変化に対応することができる能力を養う。

目次

  • エスカベーシック 基礎栄養学

    ―目次―

    Chapter 1 栄養の概念
    Chapter 2 摂食行動
    Chapter 3 消化と吸収と栄養素の体内動態
    Chapter 4 糖質の栄養
    Chapter 5 脂質の栄養
    Chapter 6 たんぱく質の栄養
    Chapter 7 ビタミンの栄養
    Chapter 8 無機質(ミネラル)の栄養
    Chapter 9 水・電解質の代謝
    Chapter 10 エネルギー代謝
    Chapter 11 分子栄養学

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