とろみ調整剤ハンドブック

出版社: 東京堂出版
著者:
発行日: 2012-04-20
分野: 医療技術  >  介護/福祉
ISBN: 9784490207743
書籍・雑誌
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3,080 円(税込)

商品紹介

介護や看護、医療現場で利用されているとろみ調整剤(増粘剤)についてまとめた初めての書籍!

目次

  • とろみ調整剤ハンドブック

    ―目次―

    1 嚥下と増粘剤の基礎     

    2 増粘剤の物性とレオロジー

    3 摂食嚥下調整食の調整方法  
    (1)液状食品にとろみをつけることの重要性 
    (2)市販されているとろみ調整食品の特徴

    4 実際の現場から―現役の管理栄養士からの意見―  
    (1)急性期の病院でのとろみ補助食品の利用方法
    (2)高齢者福祉施設でのとろみ補助食品の利用方法 
    (3)委託給食企業の立場でのとろみ調整食品の利用方法

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