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3,080 円(税込)
従来の給食管理に加え,財務管理,人事管理,危機管理やマーケティングなどの給食施設に関わるマネジメントの基本を総合的にわかりやすく解説.要望の多かった「給食管理」と「経営管理」の内容を整理し,ガイドラインを網羅しつつより理解しやすく,教えやすい構成とした.「食事摂取基準2010」,平成22年改定の「管理栄養士国家試験ガイドライン」に対応.
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