新 基礎栄養学 第8版

出版社: 医歯薬出版
著者:
発行日: 2013-02-28
分野: 栄養学  >  栄養学一般
ISBN: 9784263706084
書籍・雑誌
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商品紹介

栄養と健康および疾患との関わり,食生活との関係,摂食行動から消化・吸収,さらにはエネルギー,栄養素の代謝など,幅広い内容を体系的に理解できるように編集.新ガイドラインに沿って,新規項目2点を追加,数点の図を追加収載し,目次立てを変更して内容を刷新した.

目次

  • 新 基礎栄養学 第8版

    ―目次―

    第1章 栄養の概念
    第2章 三大栄養素の化学(構造)
    第3章 摂食行動
    第4章 消化・吸収
    第5章 炭水化物(糖質・食物繊維)の栄養
    第6章 脂質の栄養
    第7章 たんぱく質の栄養
    第8章 ビタミンの栄養
    第9章 無機質(ミネラル)の栄養
    第10章 水の機能と出納
    第11章 エネルギー
    第12章 遺伝子発現と栄養

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