嚥下食ピラミッドによる　嚥下食レシピ125

出版社： 医歯薬出版
著者：
発行日： 2007-08-31
分野： 医療技術  >  介護/福祉
ISBN： 9784263720189
書籍・雑誌
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商品紹介

物性評価により嚥下食の標準化を図り，適切な嚥下食づくりを可能にするためのレシピ集．聖隷三方原病院が提案する「5段階の嚥下食」をさらに発展させた「嚥下食ピラミッド」の概念，活用について，摂食・嚥下障害の概要などとともに解説．献立例，カラー写真多用によりやさしく解説．

目次

  • 嚥下食ピラミッドによる　嚥下食レシピ125

    ―目次―

    1．摂食・嚥下障害についての概要
    2．嚥下機能と5段階の嚥下食
    3．嚥下食ピラミッド
    4．嚥下食の物性
    嚥下食レシピ

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