嚥下食ピラミッドによる レベル別市販食品250 第2版

出版社: 医歯薬出版
著者:
発行日: 2013-09-20
分野: 栄養学  >  栄養学一般
ISBN: 9784263706183
書籍・雑誌
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商品紹介

市販の嚥下食250品目について物性評価を行い,嚥下食ピラミッドの基準に従って分類.最新の品目を掲載した待望の改訂第2版.

目次

  • 嚥下食ピラミッドによる レベル別市販食品250 第2版

    ―目次―

    1 嚥下食ピラミッドとは
     嚥下食ピラミッドへの道のり
     嚥下食ピラミッドの概念
     食事レベル決定のための評価
     食事レベルのステップアップ

    2 嚥下調整食の標準化に向けて
     適切な嚥下調整食を提供するために
     嚥下調整食の標準化
     嚥下食ピラミッド以外の基準
     嚥下食ピラミッドを用いた病院間連携
     嚥下調整食を用いた栄養管理

    3 病院における嚥下食の選択
     摂食・嚥下機能の評価方法
     嚥下造影検査(VF)のための検査食
     嚥下内視鏡検査(VE)のための検査食

    4 在宅,高齢者福祉施設における
      嚥下食の選択−判断する際に考えること 
     嚥下食の形態を適切に判断していくために
     食形態判断のための考え方

    5 市販食品の物性
     市販食品の物性情報の必要性
     市販食品の分類
     市販カップ製品の離水

    市販食品集
     市販食品の測定条件
     食品物性レーダーチャートの見方・考え方
     L0 Level 0 開始食
     L1 Level 1 嚥下食I
     L2 Level 2 嚥下食II
     L3 Level 3 嚥下食III

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