嚥下食ピラミッドによる レベル別市販食品250 第2版
出版社: |
医歯薬出版 |
著者: |
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発行日: |
2013-09-20 |
分野: |
栄養学
>
栄養学一般
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ISBN: |
9784263706183 |
書籍・雑誌
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目次
- 嚥下食ピラミッドによる レベル別市販食品250 第2版
―目次―
1 嚥下食ピラミッドとは
嚥下食ピラミッドへの道のり
嚥下食ピラミッドの概念
食事レベル決定のための評価
食事レベルのステップアップ
2 嚥下調整食の標準化に向けて
適切な嚥下調整食を提供するために
嚥下調整食の標準化
嚥下食ピラミッド以外の基準
嚥下食ピラミッドを用いた病院間連携
嚥下調整食を用いた栄養管理
3 病院における嚥下食の選択
摂食・嚥下機能の評価方法
嚥下造影検査(VF)のための検査食
嚥下内視鏡検査(VE)のための検査食
4 在宅,高齢者福祉施設における
嚥下食の選択−判断する際に考えること
嚥下食の形態を適切に判断していくために
食形態判断のための考え方
5 市販食品の物性
市販食品の物性情報の必要性
市販食品の分類
市販カップ製品の離水
市販食品集
市販食品の測定条件
食品物性レーダーチャートの見方・考え方
L0 Level 0 開始食
L1 Level 1 嚥下食I
L2 Level 2 嚥下食II
L3 Level 3 嚥下食III