Functional Food 7/2 第24号 2013年

出版社: フジメディカル出版
発行日: 2013-12-31
分野: 栄養学  >  雑誌
ISSN: 18823971
雑誌名:
特集: 食品と疫病―セサミン/ゴマリグナン
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目次

  • Functional Food 7/2 第24号 2013年

    ―目次―

    特集 食品と疫病―セサミン/ゴマリグナン

    1.ゴマリグナンの酸化ストレス予防機能
    2. ゴマリグナンによる大腸がん予防機能
    3.ゴマリグナンによる神経変性疾患予防機能
    4.ゴマリグナンによる血管内皮機能改善効果
    5.セサミンによるがん細胞増殖抑制効果
    6.セサミンのビタミン代謝調節作用
    7.ゴマリグナンの脂肪酸代謝への影響
    8.企業におけるセサミンの開発研究
    9.発酵法によるゴマリグナンの機能性増強効果
    10.ゴマリグナンの生合成

    シリーズ
    ◆食品と微量元素
    食品と鉄―鉄・亜鉛に次いで生体系に多く含まれる遷移金属元素

    ◆トピックス
    超高齢社会における栄養戦略

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