食品の安全と安心 講座II 安全を守る対策と仕組み

出版社: 幸書房
著者:
発行日: 2015-02-05
分野: 衛生・公衆衛生  >  食品衛生
ISBN: 9784782103975
書籍・雑誌
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目次

  • 食品の安全と安心 講座II 安全を守る対策と仕組み

    ―目次―

    序論 食品安全文化
    第1章 食品の劣化とその防止
    第2章 食中毒の病因菌とその予防
    第3章 食品の品質管理者-5つの基本業務
    第4章 食品工場の安全管理システム
    第5章 ISO22000とHACCPの用語と仕組み
    第6章 食品防御(フードディフェンス)とは
    第7章 食品安全と危機管理・コンプライアンス
    第8章 適正農業規範GAPと農産物生産の安全性
    第9章 農産物などの検査認証制度と検査員の役割
    第10章 食品安全とサプライチェーンマネジメント
    第11章 自然災害・食品事故と事業継続計画

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