摂食嚥下障害の患者さんと家族のために 第2巻 嚥下食編 改訂版

出版社: インテルナ出版
著者:
発行日: 2015-03-31
分野: 臨床医学:外科  >  リハビリ医学
ISBN: 9784900637474
書籍・雑誌
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商品紹介

嚥下食について、症状別、重症度別に写真とイラストを中心にわかりやすく解説したレシピ付きの1冊!

目次

  • 摂食嚥下障害の患者さんと家族のために 第2巻 嚥下食編 改訂版

    ―目次―

    1 嚥下食の定義と食物形態の分類
    2 飲食物の形態の基本原則
    3 症状別にみた嚥下食の調節のしかた
    4 段階的な食物形態のステップアップのしかた(段階的摂食訓練)
    5 はじめて口から食べるかたの嚥下訓練食
    6 重度のかたの食事(ゼリー食)
    7 中等度のかたの食事(ペースト食)
    8 軽度のかたの食事(トロミつきやわらか食)
    9 食材をやわらかくする技術について
    10 栄養食の補助的利用
    11 トロミ調整食品
    12 ゲル化剤
    13 在宅配食サービス
    14 嚥下食の調理に便利な器具

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