機能性ペプチドの開発最前線
商品紹介
食品・化粧品・ペットフードに利用される機能性ペプチドの最新応用展開を記載！化粧品・オーラルケア分野での最新開発動向を詳述！製法、特許、商品開発事例など、貴重な情報を掲載！
目次
- 機能性ペプチドの開発最前線
―目次―
【第I編 総論】
第1章 機能性ペプチドの科学
第2章 食品・ペットフードにおける機能性ペプチドの利用
第3章 化粧品分野におけるペプチド
第4章 ペプチド医薬品
第5章 家畜生産とペプチド
第6章 機能性ペプチドの探索技術
第7章 特許情報から探る機能性ペプチドの研究開発動向
【第II編 食品】
第8章 食品の熟成・発酵中における機能性ペプチドの生成
第9章 食品で注目されるペプチドの機能
第10章 腸管バリア保護ペプチド
第11章 ペプチドに由来する味と香り
第12章 ナイシンと抗菌ペプチドとしてのリゾチーム
【第III編 化粧品・オーラルケア】
第13章 界面活性ペプチド
第14章 アンチエイジング効果と抗菌作用を併せ持つ
機能性ペプチド素材の開発
第15章 毛髪表面構造に着目して開発した植物ペプチド由来の
ヘアコンディショニング成分
第16章 コメ由来生体防御ペプチドの多機能性を活用した素材の開発
【第IV編 製品開発事例】
第17章 イワシ由来ペプチド
第18章 ペプチド配合ミルク
第19章 大豆ペプチドの血圧降下作用を活用した
「まめちから大豆ペプチドしょうゆ」の開発
第20章 メイラードペプタイド
第21章 ペプチドを利用した機能性と嗜好性に優れた
ペットフードの開発
第22章 コラーゲンペプチド
第23章 界面活性作用を有する環状リポペプチド「サーファクチン」
第24章 食欲抑制素材“酵母ペプチドDNF-10”の抗肥満作用
第25章 Perfection Peptide P3
―皮膚を若返らせる生体模倣落屑作用ペプチド―
第26章 化粧品素材としてのマリンジェンペプチドMP(PF)
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