出版社: | メディックメディア |
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著者: | |
発行日: | 2015-06-27 |
分野: | 栄養学 > 栄養学一般 |
ISBN: | 9784896325867 |
シリーズ: | 栄養士・管理栄養士のためのなぜ?どうして? |
1,650 円(税込)
読むだけで,管理栄養士国家試験で問われる知識が身につく人気シリーズ第4弾.今回は会社の社員食堂を舞台とした「給食経営管理論」がテーマです.衛生管理や大量調理のコツなどの日常業務から,会計やマーケティングといった経営管理の内容まで,給食の現場で役立つ知識を基本から学べます.