食と健康の科学

出版社: 建帛社
著者:
発行日: 2017-03-30
分野: 栄養学  >  栄養学一般
ISBN: 9784767905884
書籍・雑誌
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2,310 円(税込)

商品紹介

健康・栄養に関する入門用テキスト。食事管理,人の行動,ライフステージ,疾病予防,社会と環境の各視点から健康について科学的に考察することで,氾濫する様々な情報を様々な情報を収集・判断・活用し,バランスのとれた食生活が“実践”できる力を身につけることを目指す。

目次

  • 食と健康の科学

    ―目次―

    第1章 食事管理の視点から健康を科学する
    1.食べることの意義
    2.バランスのよい食事の栄養学:どうやって食べたらよいのか
    3.エネルギーバランス:どのくらい食べたらよいのか

    第2章 人の行動の視点から健康を科学する
    1.おいしさを科学する
    2.食行動を科学する
    3.情報を科学する

    第3章 ライフステージの視点から健康を科学する
    1.母と子の健康と栄養・食生活
    2.若者世代の健康と栄養・食生活
    3.シニア世代の健康と栄養・食生活

    第4章 疾病予防の視点から健康を科学する
    1.生活習慣と健康
    2.生活習慣病予防と健康・栄養管理
    3.気をつけたい健康課題

    第5章 社会と環境の視点から健康を科学する
    1.生活と健康
    2.文化と健康
    3.環境と健康

    付 録
     主な栄養素とその働き
     主な栄養素を含む主要な食品
     指針・ガイド
     日本人の食事摂取基準(2015年版)

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