Functional Food　12/1　第33号　2018年

出版社： フジメディカル出版
発行日： 2018-06-30
分野： 栄養学  >  雑誌
ISSN： 18823971
雑誌名：
特集： 嗜好品の歴史・食文化と機能性
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目次

  • 特集　嗜好品の歴史・食文化と機能性

    特集巻頭言

    1．チョコレートの歴史・食文化と機能性
    2．アーモンドの歴史・食文化と機能性
    3．コーヒーの歴史・食文化と機能性
    4．緑茶の歴史・食文化と機能性
    5．ウーロン茶の歴史・食文化と機能性（抗齲蝕）
    6．赤ワインの歴史・食文化と機能性
    7．日本酒の歴史・食文化と機能性
    8．ビールの歴史・食文化と機能性

    ショートトピック
    ココアの便通改善効果

    ◆トピックス
    次世代善玉菌「アッカーマンシア・ムチニフィラ」

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