発育期の子どもの食生活と栄養 第3版
特記事項：
- 改訂版 →「発育期の子どもの食生活と栄養」
商品紹介
発育期の子どもに対する栄養学の知識についてきちんと理解し，子どもたちに望ましい食生活や食文化を伝えることができるよう，わかりやすさを重視して執筆された．
保育士養成課程の改正による新ガイドラインに準拠．
「日本人の食事摂取基準（2015年版）」に準拠，データ更新も行った改訂第3版．
目次
- １ 子どもの健康と食生活の意義
Ａ 子どもの心身の健康と食生活
Ｂ 子どもの食生活と現状と課題
２ 栄養に関する基本的知識
Ａ 栄養の基本的概念と栄養素の種類と機能
Ｂ 食事摂取基準と献立作成・調理の基本
３ 子どもの発育・発達と食生活
Ａ 授乳期の食生活と母乳分泌
Ｂ 乳汁期の食生活の特徴
Ｃ 離乳期の食生活と栄養
Ｄ 幼児期の食生活と栄養
Ｅ 学童期，思春期の食生活と栄養
Ｆ 生涯の発育・発達と食生活
４ 食育の基本と内容
Ａ 食育における養護と教育の一体性
Ｂ 食育の内容と計画および評価
Ｃ 食育のための環境
Ｄ 地域の関連機関や職員間の連携
Ｅ 食生活指導および食をとおした保護者への支援
Ｆ 食育の現状と今後の課題
５ 家庭や児童福祉施設における食事と栄養
Ａ 家庭における食事と栄養
Ｂ 児童福祉施設における食事と栄養
６ 特別な配慮を要する子どもの食と栄養
Ａ 疾病および体調不良の子どもへの対応
Ｂ 食物アレルギーのある子どもへの対応
Ｃ 障害のある子どもへの対応
７ 緊急時・災害時への対応
Ａ 緊急時・災害時への対応（備え）
Ｂ 放射性物質の影響と食品の安全
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