発育期の子どもの食生活と栄養
商品紹介
発育期の子どもに対する栄養学の知識についてきちんと理解し，子どもたちに望ましい食生活や食文化を伝えることができるよう，わかりやすさを重視して執筆された．
「授乳・離乳の支援ガイド（2019年改訂版）」,「日本人の食事摂取基準（2020年版）」に準拠．データ更新も行った改訂第4版．
目次
- １ 子どもの健康と食生活の意義
Ａ 子どもの心身の健康と食生活
１ おとなの食生活が子どもの食習慣を決める
２ 心を育む食事の場
Ｂ 子どもの食生活と現状と課題
１ 子育て家庭の現状
２ 子育て支援対策と食の健全育成
３ 保育士に求められる食の健全育成の課題
２ 栄養に関する基本的知識
Ａ 栄養の基本的概念と栄養素の種類と機能
１ なぜ食べるの？栄養とは
２ 栄養と食卓に並ぶ料理
３ 食べたものが，生命維持活動に利用されるまで
４ 栄養素などの食品成分と，そのおもな働き
Ｂ 食事摂取基準と献立作成・調理の基本
１ 何をどのくらいどのように食べたらよいかの基準
２ よりよく食べるための身近なヒント
３ 献立作成
４ 食育推進を支える調理の基礎
３ 子どもの発育・発達と食生活
Ａ 授乳期の食生活と母乳分泌
１ 授乳期の食生活の特徴
２ 母乳分泌のしくみ
Ｂ 乳汁期の食生活の特徴
１ 母乳栄養
２ 人工栄養
３ 混合栄養
Ｃ 離乳期の食生活と栄養
１ 離乳期の食生活と栄養の特徴
２ 離乳食の役割
３ 離乳の計画と進め方
４ 離乳食の与え方
５ 離乳期の食物と調理上の注意
Ｄ 幼児期の食生活と栄養
１ 幼児期の食生活と栄養の特徴
２ 幼児食の献立作成
３ 間 食
４ お弁当
５ 幼児期の食生活の問題点
Ｅ 学童期，思春期の食生活と栄養
１ こころとからだの育ち
２ 学童期，思春期の食生活の注意点
３ 学校給食
Ｆ 生涯の発育・発達と食生活
１ 成人期の食生活
２ 妊娠期の食生活と栄養
４ 食育の基本と内容
Ａ 食育における養護と教育の一体性
Ｂ 食育の内容と計画および評価
Ｃ 食育のための環境
Ｄ 地域の関連機関や職員間の連携
Ｅ 食生活指導および食をとおした保護者への支援
Ｆ 食育の現状と今後の課題
１ 食育推進基本計画について
２ 保育所における食事の提供ガイドライン
５ 家庭や児童福祉施設における食事と栄養
Ａ 家庭における食事と栄養
１ 家庭の食事
２ 家族が同じ献立の食事を
Ｂ 児童福祉施設における食事と栄養
１ 保育所
２ そのほかの児童福祉施設
６ 特別な配慮を要する子どもの食と栄養
Ａ 疾病および体調不良の子どもへの対応
１ 嘔吐，下痢
２ 発 熱
３ 便 秘
Ｂ 食物アレルギーのある子どもへの対応
１ 乳幼児期の食物アレルギーの特徴
２ 除去療法
３ 食物アレルギーの社会的対応
４ 保育所における「アレルギー児受け入れ」の実際
Ｃ 障害のある子どもへの対応
１ 摂食の障害と対応
２ 摂食機能にあった調理形態
３ 食器と食具
７ 緊急時・災害時への対応
Ａ 緊急時・災害時への対応（備え）
１ 非常食の準備
Ｂ 放射性物質の影響と食品の安全
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