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3,300 円(税込)
日本栄養改善学会が全面監修した,新テキストシリーズが始動! 「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠. 給食のシステムや栄養・食事管理,品質管理,献立管理の考え方から,マーケティングや危機管理までを解説. 各種施設における給食経営管理の実際を,現場からのコラムとあわせて紹介し,給食の運営から給食経営管理への展開までをわかりやすく学べる内容.
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