カラー図鑑 野菜の秘密
商品紹介
野菜の役立つ情報を満載した、読んで、使って、眺めて楽しいカラー図鑑！
『ハーブの秘密』『スパイスの秘密』につづく好評シリーズ第三弾！
一口に野菜といっても、葉や実、花、芽、莢から種子、茎、塊茎、鱗茎まで、食す部位はさまざま。
本書では、75種類の野菜の歴史や特色、栄養士からのアドバイスなどの健康に役立つ情報を、豊富な美しい図版とともに紹介。
民間療法などにみられる伝統的な利用法や料理のヒント、ユニークなエピソードなど、多彩な切り口で野菜の魅力を伝えます。
読んで、見て、楽しいカラー図鑑です。
目次
- ▼葉
●セロリ ●チャード／スイスチャード／フダンソウ ●キャベツ ●芽キャベツ
●ケール ●エンダイブとチコリ ●レタス ●クレソン ●ホウレンソウ
●ダンデライオン／西洋タンポポ
▼実
●ピーマン ●トウガラシ ●キュウリ ●ズッキーニ ●カボチャ ●オリーブ
●アボカド ●トマト ●ナス ●トウモロコシ（スイートコーン）
▼花、芽、種子、莢
●カリフラワー ●ブロッコリー ●ヒヨコマメ ●アーティチョーク
●ダイズ ●レンズマメ／ヒラマメ ●ベニバナインゲン／ハナマメ
●インゲンマメとサヤインゲン ●エンドウマメ ●ソラマメ
●クロメマメ／ブラックアイドピー
▼茎、鱗茎
●タマネギとエシャロット ●ネギ ●リーキ／リーク／西洋ネギ
●ニンニク／ガーリック ●アスパラガス ●コールラビ ●フェンネル／ウイキョウ
▼根、塊茎
●ビート／ビーツ／ビートルート ●スウィード／ルタバガ／スウェーデンカブ
●カブ ●ニンジン ●ヤムイモ ヤマノイモ属の塊根を食用とする植物の総称
●キクイモ ●サツマイモ ●パースニップ／アメリカボウフウ ●ラディッシュ
●ジャガイモ／バレイショ
付録
■ビタミンとミネラル（成分表）
■用語集
■世界のヘルシー野菜
■1日5皿で健康に
■野菜の色は健康のもと
■キノコ
■野菜の痩身効果
■興味深い事実
■世界の野菜地図
最近チェックした商品履歴
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