日本栄養改善学会が全面監修したテキストシリーズ!
「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠.
栄養教育の根幹となる行動変容について,その理論や技法を詳しく解説.
行動科学や食行動の基本を踏まえたうえで,個人の要因,対人関係,組織づくり・地域づくり,計画・実施に関する理論と概念,栄養カウンセリングの基本を学べる内容.
栄養教育の流れが理解できるように,セッティングごとに,集団と個別の栄養教育の事例を掲載した,シリーズ第9巻「栄養教育論」と合わせて使用できるように編集.