からだの成り立ちと食べ物 臨床栄養学の基礎
出版社: |
講談社 |
著者: |
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発行日: |
2008-02-20 |
分野: |
栄養学
>
栄養学一般
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ISBN: |
9784061398245 |
目次
- からだの成り立ちと食べ物 臨床栄養学の基礎
―目次―
【食べ物がからだをコントロールしている】
1.なぜ食べなければならないか
2.ヒトの体の構成単位:細胞
3.ヒトの体の基本構造としての細胞
4.ヒトの細胞は皆同じではない
5.栄養とは何か
【食べ物の行方】
6.食物と消化
7.食物の行方
8.胃と食物
9.小腸の成り立ちと役割
10.小腸での消化と吸収
11.小腸吸収細胞の構造特性と吸収
12.肝臓の構造と働き
13.小腸における消化と吸収:管腔内消化と終末消化と吸収
14.ビタミンとその吸収
15.水の吸収
16.ミネラルの吸収
【食物と疾病とのかかわりを解く】
17.食塩を摂りすぎると高血圧になる
18.グルコースと1型および2型糖尿病
19.摂取された脂肪は体内でどうなるのか:
高脂血症(脂質異常症)とは?
20.糖質、脂肪、タンパク質の相互変換について
21.脂肪と肥満
22.消化管内で消化されない食物繊維
23.乳児期と離乳期以後では消化吸収の仕組みが違う
24.食物摂取と食物アレルギー
25.食欲の巧妙な調節機構
26.料理と消化吸収は深い関係にある
27.大腸は、水と若干のミネラルとビタミンを吸収し、
未消化物を便として排泄する