基礎栄養学　改訂第4版

平成22年改定の管理栄養士国家試験ガイドラインに対応した，改訂第4版。「人体の側から栄養素をみる」基本方針で編集。最初に各栄養素の特徴と代謝の全体像を概観してから各論に移る構成が，学習効果を高める。多数の図版を駆使して，栄養素の体内動態が視覚的にとらえられるよう工夫されており，豊富なコラムが，さらに理解の定着を促してくれる。