新 入門食品衛生学 改訂第2版
特記事項：
- 改訂第3版 →「新 入門食品衛生学 改訂第3版」
商品紹介
長年にわたり版を重ね好評を博した『入門食品衛生学』後継書の改訂版。コンパクトながら充実した解説で，栄養士養成課程から管理栄養士養成課程にも対応。食中毒などの各種統計データや各種法改正に合わせて内容をアップデートしたほか，第2版では，食肉の安全性や食品の放射性物質汚染に関する解説を充実。
目次
- 新 入門食品衛生学 改訂第2版
―目次―
1章 健康と食品衛生
2章 食品衛生行政
3章 食品衛生関連法規
4章 食品と微生物
5章 食品の変質とその防止
6章 食中毒
7章 食品の媒介による感染症
8章 食品から感染する寄生虫
9章 食品中の汚染物質
10章 食品添加物
11章 食品用の器具と容器包装
12章 食品衛生管理
13章 食品の安全性問題
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