Functional Food　7/1　第23号　2013年

出版社： フジメディカル出版
発行日： 2013-07-30
分野： 栄養学  >  雑誌
ISSN： 18823971
雑誌名：
特集： 食品と疾病―食物繊維
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目次

  • Functional Food　7/1　第23号　2013年

    ―目次―

    特集　食品と疾病―食物繊維


    1．序論：食物繊維とは
    2. 褐藻の食物繊維フコイダン
    3．食物繊維と咀嚼
    4．食物繊維の小腸ムチン分泌促進作用
    5．担子菌由来食物繊維と炎症性腸疾患
    6．難消化性デキストリンの糖尿病予防効果
    7．β-グルカンと免疫応答調節
    8．食物繊維と抗アレルギー
    9．キチン・キトサンの生活習慣病改善効果
    　　　−動脈硬化予防の視点から
    10．小麦フスマと血糖コントロール

    シリーズ
    ◆食品と微量元素
    食品と鉄―鉄過剰症はどうして体に悪いのか

    ◆トピックス
    コーヒーの美容・健康効果

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