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~PICK UP~
2,750 円(税込)
基礎実験から,日本食品標準成分表の分析方法に基づく食品成分の定性・定量分析,調理科学や,消費者の立場で役立つ食品の応用実験を取りあげている.「ワンポイントアドバイス」には,実験の工夫やポイントを記述し実験の便宜をはかった.実験記録のレポート用紙を巻末に添付.
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