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系統看護学講座 専門基礎分野 人体の構造と機能[3] 栄養学 第11版
特記事項：
目次
- 系統看護学講座 専門基礎分野
人体の構造と機能[3] 栄養学 第11版
―目次―
第1章 人間栄養学と看護
A 栄養と栄養素
B 栄養学の歴史
C 食物栄養学から人間栄養学へ
D 保健と栄養
E 医療と栄養学
F 食事療法の進歩と医療制度
G 看護と栄養
第2章 栄養状態の評価・判定
A 栄養状態の評価・判定の定義と目的
B 栄養状態の評価・判定法
第3章 栄養素の種類とはたらき
A 糖質
B 脂質
C タンパク質
D ビタミン
E ミネラル
F 食物繊維
G 水
第4章 エネルギー代謝
A 食品のエネルギー
B 体内のエネルギー
C エネルギー代謝の測定
D エネルギー消費
第5章 栄養素の消化・吸収
A 栄養素の消化
B 栄養素の吸収
C 栄養素の体内運搬
第6章 栄養素の体内代謝
A 肝臓のはたらき
B 血糖
C 血漿脂質
D 血漿のアミノ酸・タンパク質
E 核酸代謝
F ポルフィリン代謝
G 代謝の調節（内部環境の調節）
H 代謝産物の排泄
第7章 栄養ケア・マネジメント
A 栄養ケア・マネジメントとは
B 栄養スクリーニング
C 栄養アセスメント
D 栄養ケア計画
E 栄養ケア計画の実施とチェック
F モニタリング
G 評価
第8章 ライフステージと栄養
A 乳児期における栄養
B 幼児期における栄養
C 学童期における栄養
D 思春期・青年期における栄養
E 成人期における栄養
F 妊娠期における栄養
G 授乳期における栄養
H 更年期における栄養
I 高齢期における栄養
第9章 臨床栄養
A 病院食
B 疾患別食事療法の実際
C 栄養補給法
第10章 健康づくりと食品・食事・食生活
A 人間の食事と食文化
B 食品と食品群
C 各種食品群の分類法
D 食生活の変遷と栄養の問題点
E 生活習慣病の予防
F 食生活の改善による一次予防
G 食の安全性と表示
付録 日本人の食事摂取基準（2010年版）抄録
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