栄養科学イラストレイテッド　生化学実験

• 第1章　生化学実験をはじめる前に
  　1　生化学実験を行う意義
  　2　安全に実験を行うために
  　　A　服装など
  　　B　実験前
  　　C　実験中
  　　D　実験終了後
  　　E　緊急時または災害時の対応
  　3　生化学実験で使用する水について
  　4　生化学実験で使用する単位，有効数字
  　　A　質量パーセント濃度（％）
  　　B　モル（mol）
  　　C　モル濃度（体積モル濃度，mol/L）
  　　D　規程度（N）
  　　E　pH（水素イオン指数）
  　　F　体積質量濃度（g/L, μg/mL など），ユニット濃度（U/mL など）
  　　G　有効数字
  　5　実験記録とレポートの書き方
  　　A　実験実習で持参するもの
  　　B　実験記録
  　　C　レポート
  
  第2章　基本操作
  　1　マイクロピペットの操作方法
  　　A　容量設定
  　　B　吸入（フォワード法）
  　　C　排出
  　　D　参考
  　2　ビュレットの操作方法
  　3　その他の実験器具の使用方法で参考となるサイト
  
  第3章　中和滴定
  　1　滴定とは
  　2　酸および塩基とは
  　3　中和とは
  　実験3-1　食酢の中和滴定
  
  第4章　緩衝液
  　1　緩衝液とは
  　2　緩衝液のpHの求め方
  　3　アミノ酸の性質
  　実験4-1　緩衝液の性質
  　実験4-2　アミノ酸の滴定によるpH緩衝作用の観察
  
  第5章　タンパク質の等電点
  　1　タンパク質の等電点
  　実験5-1　タンパク質水溶液のpHを変化させたときの状態観察
  
  第6章　吸光光度分析（比色定量法）
  　1　色について
  　2　吸光光度分析について
  　実験6-1　合成着色料の比色定量
  
  第7章　酵素の性質
  　1　酵素とは
  　2　酵素反応
  　実験7-1　西洋わさびペルオキシダーゼ（HRP）活性の観察
  　実験7-2　ウレアーゼの反応速度に及ぼす酵素および基質濃度の効果
  　実験7-3　ウレアーゼの反応速度に及ぼす阻害剤の効果
  
  第8章　酵素分析法による生体成分の分析
  　1　酵素分析法とは
  　実験8-1　GOD-POD法とインベルターゼを利用した，清涼飲料水に含まれる糖の定量
  
  第9章　細胞分画法
  　1　細胞と細胞小器官
  　実験9-1　ニワトリの肝臓から細胞小器官の分離
  　実験9-2　核画分の定性―DNAの確認―
  　実験9-3　ミトコンドリア画分の定性
  
  第10章　DNAの性質
  　1　核酸とは
  　実験10-1　ニワトリの肝臓からのDNA抽出および純度の測定
  　実験10-2　DNAの定量
  　実験10-3　DNAの化学的性質
  
  第11章　PCRと制限酵素
  　1　PCRとは
  　2　制限酵素とは
  　3　PCRの原理
  　　A　PCR
  　　B　制限酵素
  　　C　制限酵素断片長多型法
  　実験11-1　PCRと制限酵素を使用したALDH2遺伝子多型の検出とアルコール感受性
  
  第12章　抗原抗体反応
  　1　免疫とは
  　2　抗体反応の応用
  　実験12-1　ELISA法による抗原の検出
  
  第13章　生体分子の分離・分析
  　1　混合物からの物質の分離
  　2　カラムクロマトグラフィー
  　3　SDS-ポリアクリルアミドゲル電気泳動（SDS-PAGE）
  　実験13-1　CM-セファロースカラムを用いたタンパク質の分離
  　実験13-2　SDS-ポリアクリルアミドゲル電気泳動によるタンパク質の展開
  
  第14章　ビタミンCの定量と抗酸化活性
  　1　ビタミンCの性質
  　2　ビタミンCの定量
  　3　抗酸化機構【杉浦千佳子】
  　実験14-1　モリブデンブルー発色法による食品のビタミンC定量
  　実験14-2　ビタミンCの抗酸化活性 ―DPPHラジカル消去活性の測定―

参考文献のリンクは、リンク先の都合等により正しく表示されない場合がありますので、あらかじめご了承下さい。

本参考文献は電子書籍掲載内容を元にしております。